Buffalo Trace est l'une des marques de bourbon les plus populaires de la planète et sa gamme Weller compte certaines de ses bouteilles les plus recherchées. Weller Millennium rejoint désormais cette gamme tant appréciée en tant que nouveau joyau de la couronne et offre la plus chère de la marque. Avec un prix de vente conseillé de 7 500 $, Weller Millennium n'est pas pour votre ami à la recherche de bonnes affaires qui s'approvisionne en bouteilles de 1,75 ml de Weller Special Reserve comme si l'apocalypse était imminente. En effet, avec un prix comme celui-là, même les snobs du bourbon les plus voyants – ceux qui aiment publier des photos de bouteilles bien plus que les ouvrir et les apprécier – regarderont probablement à deux fois cette expression.
Cela dit, la bouteille et l'emballage ont l'air fantastiques, mais si vous dépensez l'argent d'une Cadillac SRX 2013 d'occasion pour une boisson potable, ne voulez-vous pas savoir quel goût elle a avant de l'acheter ?
Que vous soyez à la recherche du Weller Millennium (à ne pas confondre avec le deuxième album double platine de Will Smith) ou que vous soyez simplement curieux de savoir en quoi il diffère du reste de la gamme primée de bourbons au blé de Buffalo Trace, vous avez de la chance. Nous avons eu l'occasion d'essayer le tout nouveau bourbon Weller et nous allons lui faire une critique complète aujourd'hui.
Tout d'abord, qu'est-ce que Weller Millennium exactement ? Il s'agit d'un mélange de bourbon pur et de whisky de blé distillé en 2000, 2003, 2005 et 2006, ce qui ne manquera pas de surprendre les lecteurs avisés. En effet, d'une part, cette expression ne comporte pas de mention d'âge, malgré cette indication de provenance, et d'autre part, c'est désormais la première expression de la gamme Weller à être un mélange de bourbon pur et de whisky de blé.
Pressés de commenter, les représentants de la marque ont différé de confirmer que le whisky le plus vieux de cet assemblage a 23-24 ans, bien qu'ils prennent soin de le décrire comme « ultra-vieilli ». De plus, bien que Buffalo Trace ne publie pas les mashbills du whisky qui compose cette mise en bouteille, on nous donne les pourcentages de chaque millésime dans l'assemblage. À savoir, 3 % de l'assemblage proviennent du millésime 2000, 50 % de 2003, 40 % de 2005 et 7 % de 2006. Appeler cette expression « Millénaire » est un choix curieux que nous allons ignorer pour l'instant car je suis sûr que votre curiosité est piquée et que tout ce qui compte, c'est le goût du whisky.
Découvrons-le!
Weller Millénaire
ABV : 49,5 %
Prix moyen : 7 500 $
Le Whisky :
La base de ce mélange est un whisky avec un mashbill non divulgué (soit du whisky de blé, soit du bourbon de blé) distillé en 2003. Présentant ce que la marque décrit comme un liquide « ultra-vieilli », ce mélange de whiskies distillés au tournant du millénaire est logé dans une élégante carafe et vendu dans une vitrine tout aussi voyante qui présente 99 rayons de soleil entourant la bouteille – représentatifs des 99 points d'épreuve du whisky.
Notes de dégustation :
Nez: Plein de notes de blé exubérantes et présentant un bouquet agréablement fruité, ce nez se lit immédiatement comme un whisky américain au blé. Les arômes prédominants incluent des arômes de cerise noire, de tranches de pomme et de miel. On y retrouve également une impressionnante nuance de vanille, accentuée par des biscuits Graham, des graines de céleri et du cuir.
Palais: En dégustant ce whisky, vous goûterez une base solide de notes de miel et de biscuits Graham avec la saveur des cerises noires qui occupe le devant de la scène. Dans l'ensemble, la sensation en bouche est incroyablement riche et visqueuse, ce qui est un avantage pour le profil aromatique, car elle permet à ces notes sucrées et fruitées de recouvrir votre langue et de s'épanouir à leur plein potentiel. Il y a aussi du caramel et une présence robuste de chêne qui sous-tendent le tout, ce qui donne une indication que ce whisky est bien vieilli tout en restant fidèle au profil aromatique de base du bourbon de blé malgré la quantité non divulguée de whisky de blé dans le mélange.
Finition: La finale est agréablement longue, car la sensation en bouche visqueuse mène à une expérience enrobante sur la langue qui contribue à prolonger la durée de ces notes sucrées bien développées. La glace à la vanille et le poivre blanc rejoignent le mélange de saveurs à l'arrière-goût, et bien que la viscosité diminue, les notes de fruits arrosées de caramel restent longtemps après votre dernière gorgée.
En résumé :
Si vous voulez siroter un whisky comme s'il était en 1999, c'est-à-dire si vous voulez une expression ultra-vieillie qui offre un profil vintage riche, alors vous avez trouvé le Weller qu'il vous faut. Le prix vous fera probablement réfléchir, mais le Weller Millennium offre une version plus mature du profil prototypique du Weller en affichant de légères modifications en périphérie qui servent à l'élever dans l'ensemble. Avec un équilibre habile des saveurs, une texture impressionnante et une finale trompeusement longue, le Weller Millennium semble être mis en bouteille à la parfaite épreuve. La décadence du Millennium n'a d'égal que William Larue dans l'écurie Weller de Buffalo Trace, et il surpasse facilement Daniel Weller en tant qu'expérience de dégustation somptueuse.
Alors que Buffalo Trace continue de repousser les limites du whisky américain ultra-vieilli et d'étendre les limites supérieures du whisky américain haut de gamme, Weller Millennium est une expression qui s'intègre confortablement dans les deux catégories bien qu'elle soit malheureusement hors de portée de la plupart des consommateurs.
Classement : 90/100, ce qui en fait une expression A moins extrêmement agréable, bien qu'exorbitante.
