Le rhum âgé a un moment, et la plus ancienne distillerie de rhum en activité de la Jamaïque est prête à en tirer le meilleur parti.
Appleton Estate vient de publier la source, le plus ancien rhum d'âge troph du monde – un esprit rare et digne de la buzz qui a été mûri pendant 51 ans. Ce rhum de marque unique insaisissable a été fabriqué à partir de la canne à sucre unique d'Appleton, et le liquide a été distillé exclusivement dans leurs images fixes de pot de cuivre traditionnelles après une fermentation ouverte. Le rhum a commencé sa vie sérieusement le 30 juillet 1973, alors qu'il a été initialement reposé dans un seul fût de chêne américain. À partir de cet humble début, une collection de plus de 40 fûts a ensuite été produite en tenant compte de l'expérimentation de l'hyper-maturation. Le liquide a ensuite été soigneusement supervisé par l'ancien maître mélangeur d'Appleton, Owen Tulloch, et a ensuite confié à son successeur et actuel Master Master Master, Dr Joy Spence, le premier Master Blender féminin dans l'industrie des esprits.
Les amateurs de spiritueux qui connaissent mieux le whisky d'âge hyper devraient en prendre note. En raison de son vieillissement tropical, la difficulté de produire un rhum qui a été trop mature pendant plus de cinq décennies n'est pas une mince affaire. Le climat de la Jamaïque mûrit l'esprit environ 2-3 fois plus rapide que les conditions de vieillissement plus fraîches en Amérique et en Europe, ce qui signifie que ce liquide a plus en commun du point de vue de la maturité avec un scotch qui a plus du double de son âge. En conséquence, ce liquide rare (limité à seulement 25 décantrations à l'échelle mondiale) a un prix demandé important de 70 000 $.
Pour honorer l'effort, le temps et la qualité exceptionnelle du rhum, Appleton Estate a choisi de le loger dans des décantrages en forme de cœur qui disposent d'une base aquamarine cristalline, destinée à référencer l'emblématique aquifère filtré du calcaire situé au cœur d'Appleton Estate. La source d'eau homonyme de l'expression est également le cœur spirituel de chaque rhum produit à la distillerie, et il est depuis longtemps une source d'inspiration pour Master Blender, le Dr Joy Spence, qui l'appelle l'un de ses endroits préférés sur Terre.
Pour célébrer cette version marquante, Appleton Estate lancera également un partenariat avec la Jamaica Art Society pour fournir un soutien et des opportunités aux artistes et conservateurs jamaïcains. Compte tenu de sa position unique, avoir l'un des plus grands inventaires de rhum âgé du monde, et avec son histoire en tant que la plus ancienne distillerie de rhum en activité de la Jamaïque, l'accent mis par Appleton Estate sur le soutien de la communauté créative locale contribuera grandement à continuer à élever la catégorie et à s'assurer qu'elle est appréciée à travers le bon objectif à la fois sur l'île et dans le monde.
Avec tout cela dit, vous vous demandez peut-être – à quoi ressemble le rhum au plus ancien du monde au monde? J'ai eu la chance d'avoir un avant-goût avancé de ce rhum insaisissable plus tôt cette année aux côtés du Dr Joy Spence.
Continuez à lire ci-dessous pour ma critique complète!
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Appleton Estate La source Rum de 51 ans
ABV: 62%
Prix moyen: 70 000 $
Le rhum:
Appleton Estate Le rhum source de 51 ans est le plus ancien rhum d'âge tropa du monde. Ce rhum de marque unique utilisait une canne à sucre unique, une fermentation ouverte, une distillation en pot et a été mûri dans les fûts de chêne américains. Cette version a été initialement posée en fûts de chêne en 1973 et a été retirée du fût en janvier 2025. Enfin, l'expression a été mise en bouteille à 62% ABV.
Notes de dégustation:
Nez: Le nez s'ouvre avec un nuage gonflé de figues épicées, de chêne sucré, de sirop de date et de vanille madagascan. Les couches de cannelle, de sirop d'érable brut et de couennes orange incendiées ajoutent une tonne de profondeur et de complexité au profil d'arôme, étalant les notes de base sombres.
Palais: En bouche, vous êtes initialement dynamité de cerises noires, du gâteau au café humide, du chocolat à la truffe et de l'anis étoilé. Une fois acclimaté à ces riches saveurs, j'ai trouvé ce rhum étonnamment dynamique. Il a une sensation en bouche animée qui taquine tous les coins de la langue, et après s'être assis avec elle pendant un certain temps, il devient impressionnant de fruits alors que les notes de cannelle, de cacao et de moka se calment doucement, permettant à la cerise noire et aux notes de figuier épicées pour prendre le devant de la scène.
Finition: Il s'agit d'un rhum vraiment luxuriant et visqueux avec un coup de poing las et chargé d'épices sur sa longue finition. L'écorce de cannelle et les grains de poivre mènent la charge comme chaque crescendos de gorgée avant de se fermer avec du chêne et des notes de gingembre confit.
Conclusion:
Non seulement c'est le seul rhum au monde vieilli trop pendant plus de cinq décennies, mais étant donné la difficulté d'atteindre un tel exploit, le liquide produit par ce projet est extrêmement rare. En raison de cette extrême rareté, il convient de dire que cette bouteille n'appartient que aux mains des collectionneurs les plus passionnés, ceux qui ont l'intention de profiter de la générosité des richesses trouvées dans chaque bouteille. La source d'Appleton Estate représente une expérience vraiment singulière, non seulement à cause de sa rareté, mais aussi dans le verre, où elle brille avec un profil de texture incroyablement dynamique et une palette de saveurs impressionnante et robuste.
Autrement dit, ce n'est pas seulement le joyau de la couronne d'Appleton Estate; Il représente un nouveau summum dans le rhum d'âge tropical en tant que catégorie.
Classement: 99/100
