Vous pensez que votre semaine se déroule bien et que le tapis est tiré sous vous – mais vous ne soupçonnez jamais l’un de vos fruits préférés d’être à blâmer.
Les rayons des fruits et légumes sont censés être l’un des endroits les moins problématiques d’un supermarché, mais le rayon des fruits et légumes est désormais vu sous un nouveau jour après que les gens ont découvert l’un des secrets les mieux gardés du marchand de légumes.
Oui, vous avez bien lu – même si les mûres sont noires, les pêches sont pêches, les cerises sont rouge cerise et les oranges sont oranges, il s’avère que notre garniture de porridge préférée s’est fait passer pour une baie bleue pendant tout ce temps.
Je veux dire, leur couleur n’enlève rien au fait qu’ils sont toujours considérés comme un « superaliment », qu’ils sont riches en antioxydants, en potassium et en vitamine C et qu’ils peuvent stimuler la puissance de votre cerveau… mais c’est un peu un inconvénient, tous les mêmes.
Le public britannique semble le penser de toute façon, après que l’animatrice de Radio 5 Live, Rachel Burden, ait fait éclater ses bulles de myrtilles lors de l’émission du petit-déjeuner de jeudi 8 février.
Juste au moment où les gens mettaient ces petites choses partout sur leurs crêpes du matin. Bon timing, Rachel.
Elle était bien consciente que les gens seraient assez surpris lorsqu’elle partagerait la nouvelle avec le co-animateur Chris Warburton, tout en avertissant que son fait bizarre « ferait sourciller ou deux ».
L’animateur a déclaré : « J’ai lu ce matin que les myrtilles ne sont pas bleues. C’est un jeu de lumière. »
Chris a parlé au nom de beaucoup d’entre nous lorsqu’il a répondu en disant : « Sortez d’ici ! Sortez de la ville. »
Les deux hommes ont ensuite commencé à discuter des découvertes marquantes réalisées par des scientifiques de l’Université de Bristol et publiées plus tôt cette semaine.
Fondamentalement, les recherches ont révélé que les myrtilles ne semblent avoir cette teinte bleu marine caractéristique qu’en raison d’un effet de lumière.
Croyez-le ou non, la peau du fruit est noire et le jus de la baie est rouge – et il n’y a aucune trace de pigment bleu dans la chair de la baie ou dans sa peau.
Il s’avère que la couleur que nous voyons provient d’une couche de cire incolore de deux microns d’épaisseur qui recouvre une myrtille et possède une structure microscopique complexe qui « interfère avec la lumière elle-même et la fait paraître bleue à l’œil nu ».
Si vous faites exploser une myrtille sous une lumière blanche ou sous le soleil, celle-ci heurtera la cire, rebondira autour de sa structure et apparaîtra bleue lorsqu’elle sera réfléchie.
Les scientifiques ont retiré la cire de certaines myrtilles, l’ont recristallisée sur un morceau de carton et l’ont analysée en laboratoire, avant de découvrir que la cire réfléchissait à la fois la lumière bleue et la lumière ultraviolette.
Les humains ne peuvent pas voir la lumière ultraviolette, c’est pourquoi les baies nous semblent bleues.
Rox Middleton, chercheuse à l’École des sciences biologiques de Bristol, a expliqué : « Le bleu des myrtilles ne peut pas être « extrait » par écrasement, car il ne se trouve pas dans le jus pigmenté qui peut être extrait du fruit.
« C’est pourquoi nous savions qu’il devait y avoir quelque chose d’étrange dans la couleur. »
Rachel a déclaré à propos de l’étude : « C’était un tout petit peu ce qui m’a époustouflé ce matin. »
