Il n’y a pas assez de cheeseburgers épicés dans l’univers de la restauration rapide. Nous avons des sandwichs au poulet épicé, du poulet chaud à la Nashville, des ailes piquantes, des tendres épicés et des nuggets… Les marques alimentaires adorent préparer le poulet épicé, alors où est le bœuf ?
L’année dernière, nous avons nommé le cheeseburger Spicy Burgermeister de Shake Shack le meilleur burger de l’année. Il comprenait des galettes de viande saupoudrées d’un mélange de piments forts, d’oignons frits, de fromage et de piments cerises. Cela faisait saliver et laissait le palais brûlant avec une belle explosion de chaleur. Malheureusement, il n’était au menu que pour une durée limitée et depuis son départ, je cherche un remplacement de hamburger épicé.
Pour accomplir cette quête, j’ai soumis les hamburgers épicés de Wendy’s, Carl’s Jr. et Five Guys à un test de dégustation à l’aveugle. Vérifiez mes résultats ci-dessous!
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Méthodologie
Pour ce test de dégustation à l’aveugle, je savais que j’allais probablement avoir affaire à des versions de hamburgers radicalement différentes, ce qui pourrait les rendre faciles à distinguer les unes des autres. Pour entrer le plus aveugle possible, j’ai chargé ma petite amie de faire toutes les recherches pour cet article, y compris de créer son propre hamburger épicé chez Five Guys puisque ce restaurant propose un menu entièrement personnalisable.
Je lui ai demandé de récupérer les trois hamburgers et de les ramener à la maison, puis j’ai pris des photos rapides des trois, je lui ai demandé de les mélanger et de les mordre tous les trois sous le couvert d’un bandeau sur les yeux.
Voici notre cours de dégustation aujourd’hui :
- Cheeseburger occidental au bacon épicé de Carl’s Jr.
- Five Guys Custom Build (piments Jalapeno, bacon, mayonnaise, fromage, oignons grillés)
- Cheeseburger nacho chargé de Wendy’s
Bien que les versions de hamburgers soient toutes assez différentes, les trois ont fourni la chaleur que je recherchais – un succès immédiat ! Voici les résultats:
Partie I — Le test de goût à l’aveugle du burger épicé :
Goût 1 :
Une vraie bouchée croustillante avec celui-ci. Costaud, savoureux et fumé, avec une belle chaleur végétale. L’épice a commencé à s’accumuler sur le backend, et après quelques bouchées, la chaleur a vraiment commencé à me frapper. J’ai pris quelques gorgées d’eau citronnée après celle-ci pour nettoyer le palais, car la chaleur persistait.
Goût 2 :
Cette chose est un désastre. C’est piquant et ringard avec une bouchée croustillante. J’obtiens un peu de chaleur, mais surtout une saveur fumée et piquante avec beaucoup de sel. L’élément épicé a un goût enfoui dans ce burger. C’est là, mais c’est une réflexion après coup.
Le fromage est la véritable star de ce burger.
Goût 3 :
Celui-ci est très intéressant. Il y a ici une qualité fumée, sucrée et salée profonde avec un bon croquant. Je goûte la sauce barbecue, les oignons frits et les jalapenos mais ils sont marinés, ce qui les rend beaucoup plus doux. La chaleur est plus prononcée dans l’arrière-goût, s’accumulant lentement à chaque bouchée.
Partie II — Le classement du Spicy Burger :
3. Wendy’s — Nacho Cheeseburger chargé (goût 2)
Ce burger était… intéressant. La préparation comprenait deux galettes de bœuf, deux tranches de fromage américain, des lanières de tortilla, une sauce chipotle épicée, du queso poblano, de la laitue et des tomates sur un petit pain au cheddar jalapeño. En tant que burger épicé, cela échoue en quelque sorte.
Il y a une très légère sensation de chaleur, mais comme je l’ai dit dans la section dégustation, la vraie star ici est le fromage – il est lourd en fromage d’une manière presque rebutante.
L’essentiel :
C’est bon pour une bouchée ou deux, mais ce burger a une qualité piquante et salée que j’ai trouvée globalement assez rebutante. La chaleur est également une réflexion secondaire, donc si vous recherchez des épices, cherchez ailleurs.
2. Carl’s Jr – Cheeseburger occidental au bacon épicé (goût 3)
Une nouvelle version d’un classique, le Spicy Bacon Western Cheeseburger reprend la version Carl’s Bacon Western Cheeseburger (bœuf, rondelles d’oignon frites, sauce barbecue) et ajoute des jalapeños marinés et du fromage pepper jack au mélange. Je pense que c’est une énorme amélioration par rapport à l’original, mais je n’appellerais pas cela un burger épicé.
Ce burger est costaud, fumé et sucré avec une chaleur très douce et légèrement piquante. C’est un bon burger, mais pas exactement ce que je recherche.
L’essentiel :
Ce n’est pas le burger le plus épicé du marché, mais c’est une belle version d’un classique de Carl’s Jr..
1. Construction personnalisée Five Guys (goût 1)
La préparation ici comprenait du bœuf, du bacon, du fromage, des jalapeños, des oignons grillés, de la laitue et de la mayonnaise. Tout mon amour pour ma petite amie, mais j’aurais construit celle-ci un peu différemment. J’aurais remplacé la laitue par de la tomate, opté pour des oignons grillés plutôt que des oignons non grillés et remplacé la mayonnaise par Frank’s Red Hot.
Mis à part, c’était toujours de loin le hamburger le plus chaud de la gamme et cela est dû aux jalapeños frais. Les piments jalapeños peuvent varier énormément en termes de chaleur, et ce lot était très chaud exactement comme je le recherchais.
L’essentiel :
Vous devrez modifier les hamburgers à votre goût, mais si vous recherchez le hamburger de restauration rapide le plus chaud et le plus savoureux du moment, Five Guys est la réponse.
