Il est temps de descendre un terrier de lapin.
Situé dans le centre-ville de Louisville, Rabbit Hole Distillery, qui a ouvert ses portes en 2018, frappe enfin sa rainure. Il doit son succès au distillat contracté avec lequel il a commencé, des partenariats clés et le travail infatigable de son fondateur du Kentucky Bourbon Hall of Fame, Kaveh Zamanian.
Avec près de 3 000 distilleries de whisky en Amérique, contre environ 150 il y a seulement 15 ans, il est plus important que jamais d'avoir un avantage pour aider votre marque à se démarquer du pack. Les antécédents uniques de Kaveh l'ont motivé à mettre en évidence d'autres histoires inspirantes et rarement entendues dans l'industrie du whisky.
Kaveh Zamanian est un immigrant iranien qui a obtenu son doctorat. Ici en Amérique avant de tomber amoureux de sa femme, un Kentuckian indigène qui l'a présenté à l'industrie du bourbon. Là, il est tombé amoureux encore – cette fois avec la tradition et le processus de production de l'Esprit. Selon ses mots, « le bourbon est ce que nous aimons appeler 51% de maïs, 49% de possibilité. »
S'adressant à la composante «Possibilité», nous devons parler de l'un des principaux partenariats que Kaveh a récemment forgé. L'année dernière au Sundance Film Festival, une rencontre fortuite avec Précaire La star de Breakout, Jay Ellis, a née une question intrigante: si elles pouvaient aligner leur appréciation respective des esprits créatifs d'une manière qui unie le monde du cinéma et du whisky? Ainsi, le défi Creative Spirits est né.
« L'un des obstacles à beaucoup de gens est (un manque d'équipement) », a indiqué Ellis dans une interview exclusive avec Uproxx, « afin que Kaveh et son équipe aient mis en place cette idée de fournir des caméras aux cinéastes émergents afin que tout le monde puisse nous raconter leur histoire. » Pour les créatifs en herbe, c'est une opportunité qui pourrait changer leur vie de la même manière que l'audace de Kaveh a changé le visage de l'industrie du whisky.
Dans le cadre du partenariat, Ellis a également collaboré avec Kaveh et l'équipe Rabbit Tole pour créer un whisky en édition limitée qui sera disponible dans les magasins ce printemps. Les détails complets de la version n'ont pas encore été annoncés, mais il comportera des illustrations personnalisées, et une partie des bénéfices de la bouteille ira pour soutenir davantage les jeunes cinéastes qui cherchent à développer leur premier projet. Le défi est allumé.
Alors que nous attendons notre premier goût de cette nouvelle version ici à Uproxx, nous avons pensé que ce serait le moment idéal pour mettre la gamme principale de Rabbit Tole à notre défi.
J'ai goûté à travers les expressions «Core Four» de Rabbit Hole et je les ai classées par ordre de délices. Plongeons-nous et découvrons quel Whisky Rabbit Hole vous devriez mettre la main avant la libération de leur collaboration liquide avec Jay Ellis!
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4. Rabbit Hole Cavehill Kentucky Straight Bourbon Whisky
ABV: 47,5%
Prix moyen: 55 $
Le whisky:
Cavehill de Rabbit Hole est techniquement un bourbon à quatre grains fabriqué à partir d'un bilan de purée de 70% de maïs, du blé malté à 10%, de l'orge maltée à 10% et de l'orge maltée au miel à 10%. L'offre d'entrée de gamme de la marque utilise des liquides à maturité pendant au moins 3 ans, produits en petits lots de pas plus de 15 barils.
Notes de dégustation:
Nez: Les notes de nez sont en avant, avec des notes florales équilibrant les arômes de la balle de maïs, du poivre noir et du sucre blanc. Il a un nez généralement léger et légèrement jeune qui invite une gorgée initiale avec l'aimable autorisation de cette douce accessible.
Palais: Ce nez avant-gardiste prépare parfaitement le terrain pour l'expérience de sirotage avec ce whisky, comme des notes de coque de maïs, de caramel sucré, de pommes vertes et de pêches forment la base du profil de saveur sur celui-ci. La bouche est un peu restreinte, mais c'est une gorgée rafraîchissante très équilibrée.
Finition: La finition sur Cavehill est à court de médium, ce qui aide à soutenir son impression généralement rafraîchissante.
Conclusion:
Ceci est une excellente introduction au portefeuille de terrains de lapin. C'est un plaisir de la foule qui jette suffisamment d'intrigue pour lever les sourcils des passionnés, tandis que les nouveaux arrivants dans le monde du whisky tomberont instantanément amoureux de son profil de saveur doux et accessible.
3. Rabbit Hole Heigold Kentucky Straight Bourbon Whisky
ABV: 47,5%
Prix moyen: 45 $
Le whisky:
Rabbit Hole Heigold emprunte un chemin légèrement différent de celle de Cavehill grâce à sa facture de purée de 70% de maïs, à 25% de seigle et à 5% d'orge maltée. Cette recette de grains de seigle élevé lui donne une profondeur supplémentaire et quelques notes d'épices supplémentaires pour un résultat final qui est âgé de la même manière au moins 3 ans et fabriquée en lots de 15 barils ou moins.
Notes de dégustation:
Nez: Ce bourbon s'ouvre avec des notes de nez de caramel écossais, de pommes cuites et de sirop d'érable. L'anis en étoiles arrive sur une deuxième passe du verre, avec des notes d'écorce terreux à la cannelle qui dépassent la base d'arôme.
Palais: Une fois en bouche, les saveurs du miel fumé, des épices de seigle moelleux et de l'anis étoilé ornent le bout de la langue et se déploient lentement vers le milieu du palais. Une fois à Mid-Palate, plus de notes de pommes rouges et une belle pincée de poivron noir complètent les choses. La sensation en bouche sur celle-ci est plus dense que Cavehill, ce qui l'aide à soutenir ces notes d'épices supplémentaires.
Finition: Celui-ci a une finition moyenne à longue où les notes de pomme jouent un rôle important avec cette saveur de miel sucré, qui se combine avec une touche de pain de maïs, de tache de sauge et de poivre blanc.
Conclusion:
Alors que Cavehill est le plaisir de la foule de Rabbit Hole, Heigold est une expression légèrement plus sérieuse avec plusieurs couches de saveurs et quelques notes d'épices intrigantes qui vous donneront envie de savourer chaque gorgée. Si prendre votre temps avec un whisky et taquiner toutes les saveurs est votre type d'expérience, alors Heigold est la bouteille pour vous.
2. Rabbit Hole Boxergrail Kentucky Straight Rye Whisky
ABV: 47,5%
Prix moyen: 55 $
Le whisky:
Alors que les fans de whisky connaissent certainement la recette de seigle 95/5 rendue célèbre par le MGP de l'Indiana (95% de seigle, 5% d'orge maltée), Rabbit Hole Boxergrail Rye présente une prise sur la recette de céréales produites au Kentucky. Comme ses deux prédécesseurs, ce whisky est fabriqué en petits lots en utilisant un distillat vieilli pendant au moins 3 ans.
Notes de dégustation:
Nez: Les pommes vertes, la menthe verte et le thé noir se démarquent immédiatement sur le nez de ce whisky. Malgré le fait de se bloquer au même ABV que Cavehill et Heigold, BoxerGrail apparaît comme un peu plus à l'épreuve du temps, ce qui est probablement dû à ses notes de poivre noir plus robustes.
Palais: En bouche, ce whisky est à la fois familier (grâce à sa recette de 95/5 à grains) mais offre également un peu plus d'avant que ses homologues de l'Indiana à cet âge. La sensation en bouche est robuste pour commencer, avec les saveurs des pommes de bonbons vertes, de la pipe et du poivre noir faisant le lourdement avant qu'il ne sèche à midpalate.
Finition: Malgré la perte de vapeur au midpalate, ce whisky se remonte texturalement sur la finition moyenne où les notes de poivre noir fraîchement fissurées rejoignent les pommes vertes, le charreau, le miel de lavande et le thym.
Conclusion:
Bien que l'expérience de consommation d'alcool avec le seigle Boxergrail de Rabbit Tole soit à peu près à égalité avec celle de Heigold, elle offre un aperçu supplémentaire des différences entre les prises de l'Indiana et du Kentucky sur la recette du Rye 95/5. Avec une colonne vertébrale légèrement plus saine grâce à une perfusion plus affirmée d'épices au poivre noir, c'est un jeune seigle précoce qui sert de sipper soigné ou de cocktail.
1. Rabbit Hole Dariner Kentucky Straight Bourbon Whisky fini en fûts de sherry PX
ABV: 46,5%
Prix moyen: 80 $
Le whisky:
Pour l'expression finale dans le Rabbit Hole Core Four, nous avons Derringer, qui utilise sa propre facture de purée unique de 68% de maïs, 18% de blé et 14% d'orge maltée. Ce whisky est ensuite fini dans les fûts de sherry Pedro Ximenez de Casknolia Cooperage d'Espagne. Enfin, le whisky est mis en bouteille sans filtration de refroidissement pour préserver toutes les saveurs que le Cask de maturation secondaire accorde.
Notes de dégustation:
Nez: Les notes de gâteau aux fruits sortent de la vitre avec ce whisky alors que l'arôme du vin moulu se fond avec des baies rouges cuites, l'écorce de cannelle, le chocolat noir et les noix décortiquées.
Palais: En bouche, Dariner prend vie alors que toutes ses notes de nez dansent en bouche sous une forme légèrement mûr. Les baies rouges cuites tombent davantage que les baies rouges préservent, tandis que les noix perdent leur coquille, la cannelle est devenue de la poussière et le chocolat noir devient un peu plus sucré et a plus un goût de chocolat au lait.
Finition: Ce whisky est le plus doux dans l'ensemble, souligné par sa finition douce à courte durée, qui est chargée de raisins secs rouges, une faible note d'Amaretto, des tons de chêne modérés et du poivre noir fraîchement fissuré.
Conclusion:
Dariner, le plus cher du Core Four de Rabbit Hole, vaut chaque centime car il offre une douceur délicieuse couplée à des notes d'épices de cuisson affirmatives que tout s'améliore, plutôt que de distraire le whisky de base. Bien que ce soit le whisky le plus difficile du groupe en bouche, offrant une gamme de saveurs bien intégrées, c'est aussi le plus gratifiant pour la même raison.
Réflexions finales
Malgré sa jeunesse, Rabbit Hole offre de délicieux whiskies tout au long de sa gamme principale. En développant une appréciation du whisky plus jeune, les buveurs exigeants trouveront une toute nouvelle ouverture du monde devant leurs yeux. Alors que Cavehill était un peu fade, l'expression de Heigold lance les choses de plusieurs crans avant le seigle étonnamment multiforme et le magnifique marchand d'offre volent le spectacle.
Autrement dit, si vous n'appréciez pas déjà des whiskies américains plus jeunes, alors Rabbit Hole est un point de départ idéal.
Pour participer au Creative Spirits Challenge, les cinéastes en herbe doivent simplement soumettre une vidéo partageant leur histoire et faire valoir pourquoi ils méritent de gagner. Le lauréat du Grand Prix recevra une caméra canon de qualité professionnelle et une session de mentorat en tête-à-tête avec Jay Ellis, une opportunité inestimable d'apprendre d'un acteur primé avec plus de 20 ans d'expérience à Hollywood. Trois finalistes recevront également des caméras de canon de qualité professionnelle pour aider à donner vie à leurs visions créatives.
Les participants intéressés doivent avoir 21 ans et plus et la marque accepte les soumissions jusqu'au 31/03/2025.
