Le duo Electornic Duo français (Nicolas Godin et Jean-Benoît Dunckel-Barbier) mettent en scène un retour. Le groupe est actuellement sur la deuxième vague de leur Moon Safari Le 25e anniversaire de la tournée (l'album a été abandonné en 1998, c'est un classique), un album qui a aidé à inaugurer une nouvelle ère de musique pop ambiante. Où la chambre à coucher pop et l'électronica à la maison seraient-elles sans air? Nous frissons d'imaginer ce monde!
Air a commencé la tournée d'anniversaire pour Moon Safari L'année dernière et si vous avez raté cela, vous avez maintenant une deuxième chance de saisir leur spectacle de scène sobre mais expertement orchestré et immersif pour célébrer l'album.
Bien qu'il ne fasse pas une tonne de presse ou d'interview en duo, nous avons pu marquer une interview avec la paire emblématique pour discuter de ce à quoi ressemble la tournée pour un groupe d'un pays connu pour sa cuisine exceptionnelle, mangeant des aliments locaux non transformés et les pièges de l'industrialisme alimentaire américain. Nous avons également discuté des pâtisseries préférées de chaque membre et avons abordé ce que Nicolas Godin aime commander dans le menu Nigiri, et les difficultés de Jean-Benoit avec le végétarisme.
Qu'y a-t-il sur votre cavalier?
Nicolas: Oh, c'est très simple parce que nous ne demandons pas vraiment de nourriture. Nous avons juste des bières et de l'eau, car après un spectacle, vous avez si soif que vous ne voulez pas boire de champagne ou de vin, vous préférez prendre une bonne bière froide. C'est la principale chose dont nous avons besoin pour obtenir toute cette fraîcheur dont nous avons besoin lorsque nous sortons de la scène.
Y a-t-il une marque de bière ou d'eau particulière que vous préférez?
Nicolas: Pour l'eau, nous demandons à Evian, car c'est français. Pour la bière, nous prenons Corona car il n'y a pas de gluten. Il est fait de maïs, vous pouvez donc boire de la couronne et ne pas avoir de grand ventre après cela.
Juste Corona droite, pas de chaux?
Jean-Benoît: Il y a un citron. Oui. Je peux le voir maintenant sur la table parce que je suis dans les coulisses maintenant. Je suis un peu ennuyeux parce que je mange des choses ennuyeuses en tournée. Fondamentalement, c'est comme si j'étais la personne infirmière, pas d'alcool, pas de sucre, rien. Et quand nous sommes en tournée, j'essaie juste de manger le minimum que je peux. Nicolas a dit que nous buvons des coronas, mais nous avons des coronas avec de l'alcool et des coronas sans alcool, et sans alcool pour moi. Je sais donc que c'est vraiment ennuyeux, mais c'est le seul moyen de survivre et de bien jouer.
JB, j'ai lu un article où vous avez dit une fois que vous aimiez avoir une photo de vodka avant de jouer. N'est-ce plus le cas?
Jean-Benoît: Non, parce que j'ai arrêté (consommant) de l'alcool. J'avais l'habitude parce que lorsque vous chantez, si vous prenez une photo d'alcool fort, cela réchauffe toute votre gorge et il est vraiment utile de bien chanter parce qu'il nettoie tout à l'intérieur.
Nicolas: J'avais l'habitude de prendre du rhum, du rhum noir, mais plus.
Donc, quand vous enregistrez, y a-t-il des aliments ou des boissons qui ont besoin d'avoir en studio avec vous?
Nicolas: Non, nous avions l'habitude de déjeuner ou de dîner. En tant que français, nous faisons des temps de restauration très programmés. Nous déjeunons et ensuite nous dînons. Nous ne mangeons pas entre. Nous venions au studio après le déjeuner et nous partions avant le dîner, donc nous n'avions pas besoin de nourriture ou de boissons en studio.
Souhaitez-vous manger un déjeuner ou un dîner spécial avant ou après l'enregistrement ou est-ce très typique, quoi que vous mangez normalement?
Nicolas: Je me souviens que lorsque nous travaillions avec les musiciens américains, ils étaient tellement choqués que nous avons passé tellement de temps dans les restaurants avant d'aller au studio. Et le fait que nous prenions de vrais repas, ils ont également été choqués. Ils n'étaient pas habitués à cela. Ils étaient sur un rythme plus efficace pour travailler. La nourriture est très importante pour l'équilibre et nous le prenons très au sérieux.
Le grignotage ne fait pas partie de votre culture, non?
Nicolas: Non.
Jean-Benoît: C'est la principale différence avec les musiciens américains que nous avons rencontrés, c'est comme les musiciens, quand ils ont faim, ils mangent, mais cela peut être comme chaque fois pendant la journée. Mais nous, nous ne faisons pas ça. Nous avons des heures, nous avons des heures spéciales à manger et nous n'avons pas à manger entre les deux. C'est comment être en bonne santé.
Par exemple, nous prenons un petit petit-déjeuner le matin lorsque nous nous réveillons, puis nous déjeunons à 13 heures, puis il y a le dîner à 19h30. Mais vous n'êtes pas censé manger entre les deux, sinon vous allez grossir et vous allez vous fatiguer votre système.
Donc, lorsque vous tournez comme vous les gars maintenant, est-il difficile de garder cette structure ou est-ce quelque chose que vous essayez toujours de mettre en œuvre?
Nicolas: C'est très difficile, et c'est le principal problème lorsque nous voyageons et quand nous tournons. C'est vraiment un problème pour nous car il casse toutes nos habitudes. Chaque pays a ses forces et ses faiblesses, et pour une raison quelconque, la force de la France est vraiment de la nourriture. Nous avons de très bons produits et une très bonne nourriture partout. En tant que français, cela rend les choses difficiles parce que tout le monde doit manger trois fois par jour, et c'est donc difficile quand vous n'êtes pas en France et que vous devez manger trois fois par jour et que vous devez mettre quelque chose de mal dans votre corps trois fois par jour.
Le rock français est une musique horrible, les gens pensent que c'est terrible, mais je ne vous obligerai jamais à écouter le rock français trois fois par jour. Vous pouvez écouter tout un album de Toni Halliday trois fois par jour. Mais moi, quand je vais (en tournée) aux États-Unis, je dois manger mal trois fois par jour. C'est un très gros problème pour moi.
Alors, voyez-vous avec de la nourriture ou allez-vous dans les épiceries locales pour obtenir vos propres ingrédients frais?
Nicolas: Le problème est le pain, le pain est horrible et ce n'est pas si compliqué de faire du bon pain. L'Amérique a envoyé des gens sur la lune, mais vous n'avez pas pris le temps de faire du bon pain, ce qui est beaucoup plus facile. Je ne comprends pas quel est le problème. La seule chose que j'ai prise de la France, c'est que j'ai apporté des chocolats d'un chocolat au centre du pays, et j'ai donc toujours un bon chocolat avec moi. Ça me réjouit et c'est toujours là.
Jean-Benoît: La nourriture est le reflet de l'économie, et le problème en Amérique, c'est que les marques de nourriture qui prévalent sont les industrielles. La nourriture ne peut pas être industrielle. Bonne nourriture, elle ne peut pas être fabriquée comme une industrie, elle ne peut pas être transportée, car seule la mauvaise nourriture peut être transportée loin car elle est pleine de produits chimiques et c'est mauvais pour vous. La bonne nourriture est quelque chose de local et de mauvaise nourriture est quelque chose d'international ou d'industriel.
Tout est fait pour que les gens puissent acheter des aliments industriels dans les épiceries parce que c'est moins cher. Les gens sont obligés de le faire et ils mangent des aliments transformés avec des produits chimiques. La nourriture ne peut pas être industrielle, elle doit être locale et elle doit pousser près de chez vous et vous devez la cuisiner. Si vous ne cuisinez pas, vous allez manger des aliments fabriqués par les marques et avec la manière la moins chère et avec les produits chimiques les plus horribles.
Nicolas: Je ne mangerai jamais rien de l'usine. Jamais. Jamais. C'est impossible.
Quel type de chocolat apportez-vous avec vous?
Nicolas: C'est du pur chocolat noir. Il est fait par un gars appelé Bonnat. J'aime aussi le chocolat de Claudio Corallo – c'est un gars sur l'île de Principe devant l'Afrique de l'Ouest.
C'est le genre de chose que vous pouvez avoir dans votre valise. Idem pour le champagne et le vin. C'est difficile, car nous avons de bonne qualité (en France), nous préférons donc ne pas boire de champagne et de vin quand nous sommes à l'étranger.
JB, y a-t-il de la nourriture que vous apportez avec vous en tournée de France ou de chez vous?
Jean-Benoît: Non, parce que nous ne sommes pas autorisés à apporter de la nourriture dans notre valise. Vous ne pouvez pas franchir les frontières. Vous ne pouvez pas aller au Canada ou à nous avec de la nourriture. Cela peut être une ruse car ils ont des chiens et ils peuvent sentir votre nourriture. Tout comme les fruits ou tout ce qui est organique est interdit. J'apporte juste des médicaments, des médicaments naturels comme les vitamines, car cela m'aide à tenir.
Y a-t-il un endroit où vous avez trouvé qui a réellement des aliments décents localement ou a des ingrédients locaux qui sont corrects à manger?
Nicolas: Eh bien, nous aimons la nourriture dans la région du sud-est de la mer Méditerranée, comme l'Espagne, l'Italie, la Grèce. France, bien sûr. Afrique du Nord. Peut-être de la nourriture d'âme en Amérique latine. Nous aimons la nourriture mexicaine. Lorsque nous allons à Mexico, nous aimons les tacos, faits à la main, frais et fabriqués et vous pouvez choisir vos ingrédients que vous y mettez. C'est très bien. Nous aimons le Chili avec tous les sandwichs.
Nous aimons quand il y a une âme, mais fondamentalement, nous ne mangeons jamais bien dans les pays protestants.
Nicolas, j'ai lu dans un article que vous aimez la cuisine japonaise.
Nicolas: C'est la meilleure chose à propos de la Californie – vous obtenez les restaurants japonais les plus incroyables. Les meilleurs restaurants japonais de Paris seront un bon restaurant à Los Angeles. Le meilleur restaurant japonais de Los Angeles, vous n'aurez jamais ça à Paris. Il n'existe pas.
Quel est votre plat japonais incontournable? Commandez-vous des sushis ou vous aimez les plats chauds?
Nicolas: J'aime les sushis parce que c'est un peu neutre. Cela a à voir avec la culture zen et c'est quelque chose de très pur. J'adore boire du saké aussi pour me calmer, car le problème que nous trouvons aux États-Unis avec la nourriture est qu'il y a trop de sel. Si vous conduisez une voiture et que les gens achètent une voiture plus grande, vous achetez une voiture plus grande au cas où vous auriez un accident, vous voulez être protégé, puis les gens achètent des voitures plus grandes, et à la fin, tout le monde a une grande voiture. Je pense qu'avec le sel, c'est la même chose parce que lorsque vous êtes habitué à un certain niveau de sel, alors vous ne le ressentez plus. Ensuite, vous devez augmenter le niveau.
Mais ici, c'est comme la moitié du temps dans le restaurant que je ne peux pas manger parce que c'est trop salé.
Quel est votre morceau de sushi préféré?
Nicolas: J'adore le maquereau et j'aime la queue jaune.
JB, tu es végétarien?
Jean-Benoît: J'étais, mais je l'ai abandonné parce que je me sentais un peu fatigué. J'ai vu mon visage un jour dans le miroir quand j'étais végétarien et j'étais blanc et mince. Je n'avais pas l'air bien et je me suis dit: « C'est à cause de la viande. » Je mange donc de la viande maintenant, mais seulement parfois, rarement. Je sens que ma peau doit avoir du poisson, donc je mange un peu de poisson. J'essaie d'alterner entre les végétariens et les végétaliens et la viande. Parfois, une fois par semaine ou deux fois par semaine, je mange du poisson ou de la viande.
Quels sont vos restaurants préférés à Paris?
Jean-Benoît: À Paris, il y a un restaurant de cuisine japonaise maison. Ça s'appelle Chez Miki. C'est un minuscule restaurant près d'Opéra parce que près d'Opéra, vous avez beaucoup de restaurants asiatiques, et c'est incroyablement, incroyablement bon. Habituellement, je ne suis pas un grand fan de desserts dans les restaurants japonais, mais là, c'est tellement tellement bon. J'ai invité des amis que je sais qui aiment les restaurants japonais et ils ont été étonnés. Ils étaient sous le choc. Ils ont eu un choc délicieux.
Nicolas, j'ai lu quelque part que vous déjeuner avec votre maman chaque semaine à Versailles? Faites-vous toujours cela? Et que mangez-vous habituellement avec votre maman?
Nicolas: Ma maman, c'est la cuisinière la plus incroyable. Elle a même cuisiné pour le meilleur chef de Paris. Je ne peux pas passer ça. Il est allé chez moi et ma mère a cuisiné pour lui et c'était fou. Elle sait mille choses, c'est incroyable. J'ai été gâté parce que depuis que je suis bébé, je mange des trucs incroyables. Je ne pouvais pas être plus gâté. Beaucoup de ma famille, beaucoup de mamans, ils cuisinent très bien.
À la maison, nous cuisinons beaucoup. Nous ne pouvions pas avoir la cuisine dans le salon comme vous l'avez fait aux États-Unis parce que nous cuisinons trop. C'est trop désordonné pour l'avoir dans un salon. Chaque dimanche j'y vais, nous allons voir la famille tous les dimanches.
Quel est l'un de vos plats préférés qu'elle fait?
Nicolas: Mon Dieu, je ne peux pas en dire un.
Jean-Benoît: fait-elle du couscous, non?
Nicolas: Oui, elle fait un couscous incroyable, car le couscous est un plat préféré pour les Français, mais ma mère fait du couscous incroyable. Elle cuisine très bien le poisson. J'ai eu une maison en Corse, et donc chaque été, nous mangeons du poisson tout le temps, comme le poisson frais directement du pêcheur le matin.
Elle fait une soupe de poisson incroyable et c'est une journée entière pour le faire. Elle passe le poisson avec le moulin à main. La veille de l'achat d'écrevisses, puis nous les mangeons, puis elle garde l'eau où elle les a cuites, puis elle a mis l'eau dans la soupe au poisson, et c'est incroyable. Elle y ajoute quelques gouttes de pastis, et le résultat est tout simplement incroyable. Elle fait sa propre mayonnaise, puis elle brûle du pain, des croûtons. Vous mettez la mayonnaise sur les croûtons et vous mettez cela dans la soupe et c'est juste… wow.
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Jean-Benoît: J'aime Eclair Au Chocolat.
Nicolas: Le mien est la tarte au citron. C'est ma pâtisserie préférée, la tarte au citron. La pâtisserie est très différente de certains aliments salés car la pâtisserie est comme les mathématiques. Vous devez être super strict. Si vous mettez 10 grammes de plus et que cela ruine tout. C'est très difficile.
La façon dont d'autres chefs cuisinent quand ce n'est pas de la pâtisserie, c'est plus comme une inspiration pour essayer quelque chose et dire: «Oh, essayons ça», et ils le font. Vous pouvez toujours avoir une bonne surprise. Vous ne pouvez jamais faire ça avec une pâtisserie. La pâtisserie est un travail vraiment sérieux et sérieux.
