Toutes les meilleures choses que nous avons mangées et bu sur des terres extérieures

Outside Lands est le premier festival de musique majeur, avec un accent sur la nourriture et les boissons tout autant que la musique. Il y avait près de 100 vendeurs de nourriture installés au Golden Gate Park de San Francisco, prêt à présenter leur cuisine locale pour plus de 70 000 participants par jour au Fest. Et tout comme la musique, les offres de nourriture et de boissons continuent de s'améliorer.

« Vous voulez que les gens regardent une rangée d'options et ont suffisamment de diversité pour rendre leur décision vraiment difficile en ce qui concerne ce qu'ils vont atterrir », nous a expliqué la conservatrice de la nourriture à l'extérieur des terres, Tanya Kollar, avant le festival.

Et les options du «Taste of the Bay Area» ont fait précisément cela. Alors que les favoris comme Reem's California et Sandy's Muffuletta's vendaient toujours des articles, il y avait encore tellement de choix. Idem pour l'ardoise de bière locale sur les terres de la bière et les options de vins des vignobles du comté de Napa et de Sonoma à proximité. Avec cela, voici les meilleures bouchées et gorgées des terres extérieures.

Choripán péruvien de Michoz

Il y avait plusieurs pop-ups en excitation au festival, et ils ont accédé à l'occasion. Michoz est un concept péruvien-éitritren, et leur choripan péruvien aurait pu être le meilleur aliment du festival que j'ai eu ce week-end. C'était un essai dans la symbiose sel / acide / graisse / chaleur avec une saucisse de poulet péruvienne aromatisée avec du poivre fumé Aji panca sur un roubatta, ainsi que des chimichurri zingy, de la mayonnaise et une salsa criolla à base d'oignon rouge, de chaux et d'herbes.

Bento de poitrine fumée de Provecho

En parlant de pop-ups, l'Oaxacan-fusionniste Provecho avait des lignes cohérentes tout le week-end; Un témoignage de la façon dont les terres extérieures servent de passerelle pour certaines des aliments les plus provenant de la baie. D'un thon tostada aux boîtes à bento de sushi, le menu entier de Provecho était sur le point. Mais la poitrine fumée, salée et umami af était mon préféré parmi les nombreuses options de poitrine au Fest. La saveur de fumée a été prononcée et précise, ainsi qu'un anneau de fumée exemplaire, une traction texturée et une salinité parfaite. Dans une présentation Texan-Oaxacan-Cali inspirée, c'était génial de voir cette opération pop-up de bai de travail Shine.

Mala Honey Wings de Piglet & Co

Tard vendredi soir, le Piglet & Co. du Mission District était comme une oasis avec ses ailes de miel de mala dodues et croustillantes qui m'attendaient. Les grains de poivre du Sichuan et un glaçage au miel ont donné une saveur épicée et sucrée. Triple frit, ils étaient croustillants comme diable, mais toujours extrêmement juteux. Je les trempais dans un ranch Yuzu alors que Doja Cat a sauté dans «Peindre la ville rouge», et si vous ne pouvez pas descendre avec ça, je ne vous comprends pas.

Les huîtres vibrées du pêcheur

Alors que la maison Parker de Angler roule avec de la crème fraîche et une généreuse cuillerée de caviar a fait le tour du gramme, c'était les huîtres étoilées au Michelin avec du beurre de chili fumé cuit dans des braises de feu vivantes qui m'ont le plus époustouflé. Garder la nourriture du festival à chaud est un défi, mais la technique de cuisson à ce sujet était un code de triche. Le beurre de piment fumé s'est fondu impeccablement avec la saumure chaude pour la morsure alpha du week-end.

Bloodroot Trousseau Gris sur les terres du vin

En 17 ans de terres extérieures, Wine Lands a pris forme dans chacun d'eux et, dans sa merveilleuse expérience de dégustation en plein air, a finalement obtenu sa forme de pic. Il y a environ deux douzaines de vignobles dans l'environnement convivial, de Napa et du comté de Sonoma, tous deux à moins de 60 miles du parc. J'ai laissé tomber moins de 20 $ et j'ai eu des goûts de quelques endroits différents, mais j'ai été particulièrement frappé par le trousseau Gris de Bloodroot Winest de Healdsburg, un animal de compagnie légèrement étincelant qui a laissé des notes de fruit de pierre d'été et de calcaire sur mon palais. «Je suis tellement heureux que non seulement cette zone existe toujours», a déclaré le conservateur de Wine Lands, Peter Eastlake. «Ça prospère»,

Surf et gazon cajun asiatiques de la nourriture de l'âme française de Brenda

Je cherchais un bon plat de nouilles dimanche, et bon Seigneur était ça. Le surf et le gazon Cajun Asian de Brenda ne sont pas épargnés: Belly de porc braisée et frite, puis à sang avec une sauce barbecue Hoisin, des bouffées de racines taro croustillantes et des crevettes cajun à l'arripose au sommet des nouilles de pancit (inhales) ont cuit un julien à base de socon vinaigre de riz (exhale). Je repose mon cas.

Goin 'Home Esb de Hidden Splendeur à Beer Lands

Beer Lands est toujours un tel plaisir de frapper, pour le fait que vous puissiez essayer de la bière fraîche sur les brasseries de la région de la baie au même prix qu'une infusion domestique bon marché du bar normal des fêtes. Les premiers fûts de la bière locale, l'OG (et le conservateur des terres de la bière), la nouvelle brasserie Hidden Splendor Hidden Splendor de Dave McLean, étaient sur des terres extérieures, et l'Esb de la maison de style anglais était tueur par un après-midi chaud. Les notes de caramel sont survenues sur cette amer froide de style britannique, et la bière maltée était aussi écrasable que les premières créations de McLean à l'époque à Magnolia Brewing.

Chien de maïs de la queue de homard de UM.MA

Caviar était la tendance de l'année à l'extérieur des terres 2025, avec une douzaine de restaurants l'ajoutant aux éléments de menu. Mais c'était le Sunset District intérieur, joint coréen Um.MA qui a fait le mieux avec ce corndog de la queue de homard irréel qui a été plongé dans une pâte de mochi tempura avec du kimchi et du gojuchang, puis garni de mayonnaise épicée de Kimchi, chargée de tsar nicoulai esetra caviar et de chuchisé. Seuls 10 d'entre eux étaient disponibles chaque jour à 45 $, ce qui n'est pas trop fou compte tenu de la quantité de nourriture haut de gamme emballée sur ce glorieux bâton.

Bol de riz au poulet au beurre de Tiya

Y a-t-il un aliment de festival plus évident pour une journée brumeuse de San Francisco que le poulet au beurre? Le restaurant indien moderne de 1,5 ans de la Marina, Tiya, était en masse en masse, et j'ai lancé mon samedi avec un bol. Il s'est très bien passé avec le chou-fleur croquant partageable de Tiya Pakoda aussi.

Les frites caviar du général Roe à Mamahuhu

L'autre ordre à tir à limite du Caviar qui se démarquait, et le meilleur lot de frites que j'ai eu tout le week-end, était du spot chinois rapide du chef Brandon Brandon Brandon, Mamahuhu. Les frites à l'ail à l'ail à la glieur en msg étaient la forme idéale pour plonger dans une trempette à la crème fraîche de l'oignon oignon de gingembre qui a été surmonté de caviar sibérien tsar nicoulai. C'était 35 $, mais parfois, il est préférable de ne pas s'inquiéter d'être jugé et de faire des folies.