Ils ne font pas du bourbon comme ils le faisaient, mais que se passe-t-il s'ils le faisaient?
C'est une question simple, posée par un groupe de luminaires de whisky américain, désormais surnommée le «Conseil de distillateur», en 1996, et maintenant, en 2025, nous avons enfin la réponse. Le colonel eh Taylor, Jr. Distiller's Council est le plus récent bourbon de Buffalo Trace, mais ce qui le rend si unique, c'est qu'elle tire son inspiration du passé. En utilisant des pratiques de production qui remontent à la fin du XIXe siècle, lorsque le colonel EH Taylor, Jr. (l'homme) dirigeait le spectacle à ce qui était alors connu sous le nom de distillerie OFC. Ce bourbon présente une recréation de sa recette de céréales d'origine ainsi que du processus de fermentation et de écrasement de Taylor.
Les visionnaires de ce groupe de 1996 incluent des noms bien connus dans les cercles du bourbon contemporain, tels que Mark Brown, Elmer T. Lee et le maître distillateur actuel de Buffalo Trace, Harlen Wheatley, entre autres. Le groupe s'est chargé de parler à des employés de distillerie de longue date et à d'autres maîtres de leur métier pour essayer de se concentrer sur ce qui a rendu le bourbon à l'ancienne si spécial. Maintenant, en 2025, nous pouvons enfin goûter les fruits de leur travail: un bourbon hyper-prémium méticuleusement fabriqué, fabriqué dans le moule en bouteille dans le lien qu'Eh Taylor faisait partie intégrante de la pionnière.
Le liquide résultant est logé dans une décanteur en verre grec de style vintage modelé après l'ancienne bouteille de Taylor d'antan, qui a été popularisée par des publicités dans les plus grandes publications de l'époque. Cette version, actuellement destinée à être unique, marque la 14e entrée dans le portefeuille du colonel Taylor et est seule comme l'expression la plus chère à ce jour. Avec un PDSF de 1 500 $, reflétant à la fois le temps qu'il a fallu pour fabriquer ce whisky et l'emballage de haute qualité dans lequel il se trouve, on pourrait donner une pause et demander, le jus vaut-il la valeur?
Bien qu'il ne soit pas aussi emblématique que le Conseil du distillateur lui-même, j'ai eu la chance de faire partie d'un groupe exclusif qui a reçu un aperçu de ce whisky au célèbre Sazerac de la Nouvelle-Orléans en juin. Continuez à lire pour ma critique complète pour savoir si ce whisky, fait de la manière traditionnelle, offre une promesse pour l'avenir, ou si c'est une relique au mieux dans le passé.
Il est temps de plonger!
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Colonel EH Taylor, Jr. Distiller's Council Review
ABV: 50%
Prix moyen: 1 500 $
Le whisky:
Que ce soit l'utilisation de réservoirs de fermentation en cuivre, des entrepôts de baril chauffés à la vapeur ou de son plaidoyer menant à l'adoption de la loi de 1897 en bouteille de monument, le colonel Edmund Haynes Taylor, Jr., est cimenté dans l'histoire du bourbon. Pour honorer les techniques qu'il a aidé à révolutionner, Buffalo Trace a créé ce bourbon en bouteille en utilisant les mêmes cépages de céréales que sa célèbre facture de purée # 1, bien qu'avec une renaissance de sa recette de céréales et de son processus de fermentation, le distinguant du reste de la gamme EH Taylor Bourbon. Une fois qu'il a atteint sa maturité maximale, ce bourbon non informé d'âge a été mis en bouteille dans une décanter modelée après le décanter original des années 50 d'Old Taylor, qui a été condamné à des vases grecques anciens.
Notes de dégustation:
Nez: Le profil d'arôme commence par une effusion de cedar et de feuilles de tabac. Une fois que cette note tople terreux souffle, une base robuste de pommes en nid d'abeille et sous-primes commence à sortir du verre pour saluer les sens. Enfin, des notes de grain de poivre, de l'écorce verte, du thé noir et de la tisane accentuent l'air ainsi que des notes de clôture de gâteau éponge et de bonbons d'érable.
Palais: En bouche, ce whisky suit l'exemple de ses notes de nez en tant que cèdre, biscuits fraîchement cuits, et le tabac laisse grâce à la langue avant de se retirer rapidement pour révéler les raisins verts et les bonbons d'érable avec certaines de ces qualités herbacées et eucalyptus surgissant au milieu de la paille. C'est un mélange de saveurs à grains qui tisse des notes de gâteau de maïs, de muscade et d'éponge avec du thé noir et une riche note de caramel, rappelant les bourbons vintage.
Finition: La finition à court de médium sur ce bourbon comprend une noix de muscade, des noisettes et des bonbons en érable avant de se rétrécir avec une touche de nougat, de charreau et de miel.
Conclusion:
Cela peut sembler étrange à dire, mais ce whisky a beaucoup un goût de précurseur du bourbon poussiéreux. Si vous avez déjà goûté du bourbon des années 70 et 80, il a tendance à avoir une qualité «poussiéreuse» et une riche note au caramel qui la rend presque immédiatement distincte du bourbon contemporain. Le colonel Eh Taylor, Jr. Distiller's Council offre une expérience similaire, et bien qu'elle soit plus muet que les expressions hors concours de cette époque, on peut facilement l'imaginer continuer à évoluer pour les rivaliser.
Sans patauger trop dans le débat sur la question de savoir si un whisky «s'ouvre» une fois exposé à l'oxygène, ce qui frappe ce whisky, c'est que vous pouvez réellement goût Le potentiel qu'il s'améliorera avec le temps et deviendra de plus en plus similaire au «bourbon poussiéreux» car il repose dans une bouteille ouverte. Bien que l'expérience globale soit plus grain-avant que le reste de la gamme du colonel eh Taylor Bourbon, ses couches subtiles de saveurs de soutien sont un succès, car ils offrent un aperçu de la façon dont le bourbon a été fabriqué et donc un goût à l'apogée de Taylor.
Le prix est le prix, et s'il vous convient pour vous être déterminé par la taille de votre compte bancaire et votre affinité pour le bourbon de style vintage. Pour 1 500 $, vous pourrait Parcourez le marché secondaire du bourbon d'antan qui se réunira ou dépassera la qualité trouvée dans cette offre. Cependant, supposons que vous souhaitiez un aperçu de l'avenir de la production de bourbon à Buffalo Trace. Dans ce cas, cet exemple moderne de la façon dont le whisky était fabriqué était à la fois révélateur et extrêmement agréable.
Classement: 89/100
