{"id":21457,"date":"2025-08-08T10:41:17","date_gmt":"2025-08-08T08:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jokeme.fr\/actus\/voici-pourquoi-la-gamme-exterieure-de-nourriture-et-de-boissons-est-inegalee\/"},"modified":"2025-08-08T10:41:18","modified_gmt":"2025-08-08T08:41:18","slug":"voici-pourquoi-la-gamme-exterieure-de-nourriture-et-de-boissons-est-inegalee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jokeme.fr\/actus\/voici-pourquoi-la-gamme-exterieure-de-nourriture-et-de-boissons-est-inegalee\/","title":{"rendered":"Voici pourquoi la gamme ext\u00e9rieure de nourriture et de boissons est in\u00e9gal\u00e9e"},"content":{"rendered":"
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La s\u00e9rie Uproxx Music Festival and Tour Preview est parrain\u00e9e par Priceline, o\u00f9 les fans de musique peuvent trouver des offres sur les vols, les h\u00f4tels et plus encore.<\/em><\/p>\n

Nous allons relever le d\u00e9fi Pepsi sur celui-ci, mais aucun festival de musique \u00e0 la campagne n'a une meilleure exp\u00e9rience de nourriture et de boisson que les terres ext\u00e9rieures. The San Francisco Massive a ouvert la voie \u00e0 l'adoption d'une approche hyperlocale avec les offres du Fest, qui se d\u00e9roule cette ann\u00e9e du 8 au 10 ao\u00fbt \u00e0 Golden Gate Park. Ce que vous obtenez sur les terres ext\u00e9rieures est un merveilleux reflet de San Francisco et de la sc\u00e8ne de restauration et de vie nocturne de la baie. <\/p>\n

Tanya Kollar organise la gamme de vendeurs alimentaires \u00e0 l'ext\u00e9rieur des terres depuis pr\u00e8s d'une d\u00e9cennie, et elle est tr\u00e8s bonne dans ce domaine. Sur les 95 entreprises alimentaires diff\u00e9rentes du festival, 85% d'entre elles sont des bipoc ou appartenant \u00e0 des femmes, ce qui est une repr\u00e9sentation incroyable de la sc\u00e8ne alimentaire multiculturelle \u00e0 San Francisco, Oakland et dans la r\u00e9gion de Greater Bay. <\/p>\n

\u00abJe me concentre vraiment sur la diversit\u00e9 des gammes alimentaires\u00bb, explique Kollar. \u00ab\u00a0Dans l'image globale, mais aussi chaque zone distincte du festival. Vous ne trouverez donc pas deux hamburgers ou des sandwichs au poulet frit c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te.<\/p>\n

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Avant de devenir conservateur alimentaire en chef, Kollar a travaill\u00e9 au festival \u00e0 plusieurs titres depuis la premi\u00e8re ann\u00e9e en 2009, y compris dans divers stands de nourriture, elle conna\u00eet donc les tenants et aboutissants de ces op\u00e9rations de dos uniques. En effet, elle ne s\u00e9lectionne pas seulement les vendeurs de l'ardoise \u00abTaste of the Bay\u00bb et l'appelle un jour. Il y a plus de 800 aliments individuels servis sur des terres ext\u00e9rieures, et elle et son \u00e9quipe travaillent en \u00e9troite collaboration pour aider \u00e0 resserrer les menus, les dispositions de stands et conseiller sur les nombreuses autres locations de logistique et d'\u00e9quipement pour chacune de ces configurations de cuisine pop-up. <\/p>\n

Avec un taux de retour de 85 \u00e0 90% des vendeurs de nourriture, Kollar dit que l'objectif est de \u00abam\u00e9liorer les offres, plut\u00f4t que de la rendre redondante\u00bb. Elle rayonne \u00e0 l'ajout de Cach\u00e9 de cette ann\u00e9e, un restaurant fran\u00e7ais situ\u00e9 juste \u00e0 l'ext\u00e9rieur de Golden Gate Park. \u00abNous n'avons jamais eu de cuisine fran\u00e7aise appropri\u00e9e auparavant!\u00bb dit-elle. <\/p>\n

Mais c'est l\u00e0 que les choses deviennent sauvages – et g\u00e9niales. Le cache est un excellent exemple de la fantaisie que vous trouverez dans les menus du week-end, qui ne sont certainement pas ce que vous attendez lors d'un festival de musique: les hot-dogs de la poulpe avec la mayonnaise de curry de mangue et les sandwichs de saucisse parisienne ?! Oui s'il vous plait. <\/p>\n

Il y a tellement de joyaux culinaires glorieusement impr\u00e9visibles \u00e0 d\u00e9couvrir dans tout le parc. De plus, bi\u00e8re, vin et cocktails hautement organis\u00e9s. Ci-dessous, vous trouverez nos choix pour que les plats et les gorg\u00e9es poursuivent sur des terres ext\u00e9rieures, ainsi que des informations de certaines des personnes qui font que tout cela se passe. En fin de compte, vous verrez pourquoi il s'agit de la meilleure gamme de plats et de boissons de n'importe quel grand festival de musique du pays. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Les pop-ups<\/h2>\n

La culture alimentaire pop-up dans la baie est forte. Il est difficile de venir dans des villes ch\u00e8res comme SF et Oakland, donc souvent, certains des meilleurs talents de chef bouillonnent dans l'espace pop-up avant finalement d'ouvrir leur propre devanture de brique et de mortier. \u00abLes pop-ups sont l'une des aventures culinaires les plus cool que vous puissiez continuer\u00bb, explique Kollar. \u00ab\u00a0Les trouver, les suivre sur les sociaux … c'est une aventure dans la d\u00e9couverte. De plus, ils sont tellement exp\u00e9riment\u00e9s pour faire quelque chose \u00e0 partir de rien qu'ils sont un ajustement parfait sur les terres ext\u00e9rieures. C'est comme\u00a0\u00bb ici, faites une cuisine \u00e0 l'int\u00e9rieur d'un champ. \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb <\/p>\n

Outside Lands a amen\u00e9 cet \u00e9l\u00e9ment de d\u00e9couverte dans le parc, et cette ann\u00e9e pr\u00e9sente des endroits comme Provecho, un pop-up Oaxacan Fusion qui servira des bo\u00eetes \u00e0 bento avec des poitrine fum\u00e9e, du sashimi ou du tofu mole, ainsi que des nouilles \u00e0 l'ail avec Salsa Macha maison. Le spot p\u00e9ruvien-\u00e9itritren Michoz poss\u00e8de des sandwichs chorip\u00e1n p\u00e9ruviens et des nachos \u00e9pic\u00e9s \u00e9rythr\u00e9ens avec une sauce au fromage Huancaina, plus la chicha morada pour siroter \u00e9galement. Ensuite, il y a un caf\u00e9 pauvre (pouvez-vous jamais avoir suffisamment d'options de caf\u00e9 solides lors d'un festival?) Servir des lattes de cassonade, du chocolat chaud avec une guimauve grill\u00e9e, des pains \u00e0 cannelle au levain et m\u00eame un caf\u00e9 na irlandais. <\/p>\n

Il y aura 210 000 personnes au Golden Gate Park ce week-end. Cette opportunit\u00e9 n'est pas perdue pour le chef \/ propri\u00e9taire de Provecho, Eder Ramirez: \u00abC'est grand pour moi, parce que je n'ai pas toujours pu pousser mon exposition en tant que pop-up. Mais maintenant, tant de gens auront la chance de voir ce que je fais et de vivre la sc\u00e8ne pop-up de la baie. Je fume plus de 20 brisses, et le sushi est mon pain et mon beurre. Je suis en train de l'\u00e9craser.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les piliers<\/h2>\n

Il y a une raison pour laquelle 85 \u00e0 90% des vendeurs de nourriture reviennent chaque ann\u00e9e: ce sont quelques-uns des meilleurs \u00e9tablissements de la baie et excellent vraiment dans cet exercice alimentaire du festival chaotique. En fait, ils s'am\u00e9liorent chaque ann\u00e9e. Reem's California, une institution alimentaire arabe de rue du quartier de la mission, ajoute une enveloppe plate de style d'agneau de style arabe \u00abLa Gringa\u00bb avec du fromage oaxacan pour accompagner les frites \u00e9pic\u00e9es \u00e9pic\u00e9es \u00abf\u00eate\u00bb arabes toujours excellentes. Il y a un avantage pour les vendeurs de retour de savoir pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui r\u00e9sonne avec les gens au niveau du festival. <\/p>\n

\u00abNous avons vu ce que les frites du Parti arabe auraient \u00e9t\u00e9 l'ann\u00e9e derni\u00e8re, et La Gringa est \u00e9galement l'un de nos articles les plus populaires en interne, donc cela ressemblait \u00e0 une \u00e9vidence de faire les deux cette ann\u00e9e\u00bb, explique le directeur culinaire de Reem, Casey Rebecca Nunes. \u00ab\u00a0De plus, qui va \u00eatre en col\u00e8re contre plus d'agneau ?!\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les autres favoris \u00e0 rechercher incluent les Muflunettas de style Hush Puppy Puppy et la Nouvelle-Orl\u00e9ans du Haight Ashbury's Sandy's, des flocons de Momo n\u00e9palaise de la cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 petit-d\u00e9jeuner (Bourbon et du ma\u00efs, la confiance!) Galettes, et une tasse de r\u00e9chauffement sp\u00e9ciale SF embu\u00e9e de Bodega.<\/p>\n

\u00abLe travail du festival pour nous aide \u00e0 briser la monotonie du jour \u00e0 la boutique. C'est chaotique, mais il y a quelque chose de vraiment sp\u00e9cial dans tout cela\u00bb, explique le propri\u00e9taire \/ chef de Sandy, Peterson Harter. \u00ab\u00a0Et pour beaucoup de participants, c'est la seule fois de l'ann\u00e9e o\u00f9 ils mangeront l'un de nos mufluttas.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Le caviar? Le caviar!<\/h2>\n

En 2025, Caviar sera partout en dehors des terres. Le tsar d\u00e9cor\u00e9 de Norcal Nicoulai Caviar est un choix incontournable pour les chefs locaux. Pendant ce temps, le Caviar Co de SF a son propre stand \u00e0 des terres de vin servant leurs propres hot-dogs \u00e0 toit hybride de Kaluga avec des \u00e9chalotes marin\u00e9es. Kollar nous dit que dix vendeurs au total auront des offres de caviar; Beaucoup d'entre eux dans le cadre du programme de plats en \u00e9dition limit\u00e9e qui ne voit que dix fournisseurs s\u00e9lectionn\u00e9s vendant 10 \u00e0 30 portions d'un article sp\u00e9cial par jour.<\/p>\n

Le Piglet & Co avant-poste de la mission Asian Comfort Food, sert ses ailes de poulet au miel mala avec du tsar Nicoulai White Sturgeon Caviar sur la trempette \u00e0 la vinaigrette du ranch. Joint de barbecue cor\u00e9en Um.MA a des chiens de ma\u00efs cor\u00e9ens de la queue de homard avec du kimchi mayo, garni de caviar russe Sturgeon Osetra. Un avant-poste d\u00e9contract\u00e9 chinois Mamahuhu aura des \u00abfrites caviar de Roe g\u00e9n\u00e9rales\u00bb avec l'assaisonnement d'ail d'algues aux champignons, le tsar nicoulai caviar sib\u00e9rien et la cr\u00e8me fra\u00eeche de gingembre. <\/p>\n

Soyons honn\u00eates, c'est du fourrage Instagram dur \u00e0 cuire. Mais pratiquement parlant, Kollar dit qu'il y a plus: \u00ab\u00a0Cela donne aux gens l'occasion de regarder la diff\u00e9rence entre les vari\u00e9t\u00e9s de caviar et comment les restaurants les associent \u00e0 diff\u00e9rents plats qui sont tous vraiment raffin\u00e9s, sexy et transparents.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La Cocina<\/h2>\n

L'une des organisations \u00e0 but non lucratif les plus essentielles et les plus efficaces de San Francisco, La Cocina aide les femmes et les entrepreneurs alimentaires appartenant \u00e0 des bipoc. Il y a neuf anciens de La Cocina servant de la nourriture \u00e0 l'ext\u00e9rieur des terres cette ann\u00e9e (y compris la cuisine de Bini, les galettes de p\u00eache et la Californie de Reem) et les trois participants au programme actuels. <\/p>\n

Il y a un th\u00e8me chaque ann\u00e9e au stand de l'incubateur La Cocina \u00e0 Hellman Hollow pr\u00e8s de la sc\u00e8ne Panhandle, et cette ann\u00e9e, ce sont \u00abWings of the World\u00bb. Les s\u0153urs offriront des ailes de kabob de poulet afghan, Tonantzin sert des ailes de poulet Habanero Oaxacan Mole, et Xula mettra en vedette des ailes d'adobado avec des chimichurri chiltets. En effet, un futur fournisseur de pilier des terres \u00e0 l'ext\u00e9rieur pourrait tr\u00e8s bien \u00eatre dans le m\u00e9lange. Attrapez-les tous!<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Terrains de bi\u00e8re<\/h2>\n

La r\u00e9gion de la baie est l'un des meilleurs paysages de bi\u00e8re artisanale du pays, et chaque ann\u00e9e, Dave McLean organise un enfer d'une gamme de meilleures brasseries de Norcal. L'empreinte de la bi\u00e8re Lands montera un peu pour \u00eatre plus centralement situ\u00e9e dans le domaine de Polo, et il y a de nouveaux vendeurs participants passionnants cette ann\u00e9e, comme la brasse-violer de brasserie inter-bay prim\u00e9e et le brasserie de la rivi\u00e8re Mad d'Arcata, une brasserie dirig\u00e9e par des femmes d\u00e9tenue maintenant au groupe de paskenta des Nomlaki. McLean, qui a lanc\u00e9 Magnolia Brewing de Haight-Ashbury avant de vendre l'entreprise, fera \u00e9galement ses d\u00e9buts sur sa nouvelle brasserie, Hidden Splendor. <\/p>\n

\u00abCe sont les deux premi\u00e8res bi\u00e8res que j'ai conduites\u00bb, dit McLean \u00e0 propos de son ESB \u00e0 la maison qui vient de se terminer et juste un r\u00eave anglais p\u00e2le. \u00ab\u00a0Le fait que c'est le premier endroit o\u00f9 quiconque puisse essayer ces bi\u00e8res est assez sp\u00e9cial.\u00a0\u00bb <\/p>\n

McLean note \u00e9galement que la r\u00e9surgence de l'industrie de la bi\u00e8re artisanale dans la bi\u00e8re blonde et les Pilsners se refl\u00e8te dans la gamme de bi\u00e8re Draft Lands Drouft et ajoute que \u00abvous pourrez \u00e9galement obtenir des canettes de bi\u00e8re \u00e0 partir de quelques brasseries sur les terres de la bi\u00e8re pour la premi\u00e8re fois\u00bb, dit-il. \u00ab\u00a0Vous pouvez donc prendre une bo\u00eete de r\u00e9alit\u00e9 de Moonlight Czeck Pilsner ou Bo Pils d'East Brother et le boire pendant que vous naviguez au festival.\u00a0\u00bb <\/p>\n

Terre de vin et magie des cocktails<\/h2>\n

Wine Lands revient \u00e0 son domicile de McLaren Pass, et il y a un autre plus petit avant-poste dans le village VIP. Organis\u00e9 par Peter Eastlake (un vainqueur unique du sommelier de l'ann\u00e9e du magazine Food & Wine), on nous dit que presque tous les vendeurs auront des vins \u00e9tincelants disponibles dans leur gamme, alors r\u00e9v\u00e8lez ces moteurs de caviar. Nous sommes ravis de nouveaux ajouts comme Idlewild (qui cultive des vins pi\u00e9monais \u00e0 Norcal) et le label plus accessible de Duckhorn. Roederer Estate, qui fait certaines des meilleures bulles de l'\u00c9tat de leur cave Mendocin, et Natty Wine Masters Broc Cellars.<\/p>\n

Si vous avez besoin de quelque chose de plus rigide que de la bi\u00e8re ou du vin, le cocktail magique pousse pr\u00e8s de l'entr\u00e9e principale de Lindley Meadow. Ces cocktails ne sont pas votre malarkey sur le toit du centre-ville; Ils sont organis\u00e9s par Ethan Terry du Halfway Club, un bar de base de l'industrie dans le district Excelsior qui bourdonne avec un who qui des barmans locaux le dimanche apr\u00e8s-midi. Acclamations!<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n