{"id":23972,"date":"2025-12-04T08:40:45","date_gmt":"2025-12-04T07:40:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jokeme.fr\/actus\/gaby-dalkin-nous-apprend-a-preparer-le-parfait-pizookie-snickerdoodle\/"},"modified":"2025-12-04T08:40:48","modified_gmt":"2025-12-04T07:40:48","slug":"gaby-dalkin-nous-apprend-a-preparer-le-parfait-pizookie-snickerdoodle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jokeme.fr\/actus\/gaby-dalkin-nous-apprend-a-preparer-le-parfait-pizookie-snickerdoodle\/","title":{"rendered":"Gaby Dalkin nous apprend \u00e0 pr\u00e9parer le parfait pizookie Snickerdoodle"},"content":{"rendered":"
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Gaby Dalkin fait partie de ces chefs qui sont pr\u00e9sents sur toutes les plateformes, son Instagram est \u00e0 six chiffres et son TikTok n'est pas loin derri\u00e8re. Son message constant de vie californienne propre via une nourriture d\u00e9licieuse et indulgente (mais saine) a clairement touch\u00e9 une corde sensible aupr\u00e8s de ses fid\u00e8les adeptes et fans. <\/p>\n

Nous avons rencontr\u00e9 Gaby fra\u00eechement sortie de son cong\u00e9 de maternit\u00e9 et avons plong\u00e9 directement dans son monde de grillades de tout et de rien, y compris des desserts d\u00e9cadents comme le Snickerdoodle Pizookie au nom int\u00e9ressant (c'est-\u00e0-dire un biscuit grill\u00e9 dans une po\u00eale de style pizza), qu'elle raconte ses jours d'entra\u00eenement de tennis en Arizona. Apr\u00e8s notre discussion, nous vous expliquerons comment pr\u00e9parer le pizookie parfait lors de votre prochain voyage de camping ou de votre prochaine s\u00e9ance de grillades dans le jardin.<\/p>\n

Faites-le ce week-end et identifiez @UproxxLife sur IG pour partager vos r\u00e9sultats\u00a0!<\/p>\n

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Pour commencer, qu'est-ce qu'un pizookie ?<\/strong><\/p>\n

Pizookie est moiti\u00e9 pizza, moiti\u00e9 cookie. Il s'agit donc d'une base de p\u00e2te \u00e0 biscuits traditionnelle que vous faites cuire sous la forme d'un moule \u00e0 pizza ou d'une petite po\u00eale. C'est ph\u00e9nom\u00e9nal. Vous pouvez faire des p\u00e9pites de chocolat, vous pouvez faire du snickerdoodle, vous pouvez faire des M&M. Si vous souhaitez ajouter des noix, je vous soutiens, mais ne m'invitez pas. Vous en faites ce que vous voulez.<\/p>\n

J'adore les noix, mais pas dans quelque chose avec du chocolat. J'ai besoin que ma bouche atteigne le chocolat le plus rapidement possible, pour que les noix me g\u00eanent.<\/p>\n

Vous avez mentionn\u00e9 que vous utilisez une po\u00eale, quelles sont les alternatives \u00e0 l'utilisation d'une po\u00eale si vous n'en avez pas \u00e0 la maison\u00a0? Ou est-ce un must ?<\/strong><\/p>\n

J'utilise une po\u00eale de 9 \u00e0 10 pouces. N\u2019importe quel plat allant au four r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur convient parfaitement.<\/p>\n

J'aime la po\u00eale car elle est un peu plus \u00e9paisse qu'un simple moule \u00e0 p\u00e2tisserie traditionnel. Si vous faites cette (recette) sur un fumoir ou un grill, vous avez un peu plus de barri\u00e8re entre le pizookie et la source de chaleur. Si vous faites cuire cela dans un four traditionnel, ce qui est tout \u00e0 fait possible, alors un plat de cuisson ordinaire fera l'affaire.<\/p>\n

Quels sont les avantages d\u2019utiliser un fumoir pour cette recette ?<\/strong><\/p>\n

Mon dernier livre de cuisine est enti\u00e8rement consacr\u00e9 aux grillades, donc tout dans le livre entier a \u00e9t\u00e9 fait soit sur un fumoir, soit sur un grill quelconque. Tout a commenc\u00e9 parce que pendant le COVID, nous n'avions pas de cuisine, donc je cuisinais tout sur mon grill ou mon fumoir, y compris les frittatas, les biscuits, etc. Je voulais tester si les produits de boulangerie se traduisaient aussi bien en ext\u00e9rieur, et c'est le cas. Si vous pr\u00e9parez des c\u00f4tes lev\u00e9es et des steaks et que vous avez d\u00e9j\u00e0 un grill ou un fumoir, vous pouvez aussi y ajouter un d\u00e9licieux dessert, afin de ne pas chauffer votre four si c'est une chaude journ\u00e9e d'\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Y a-t-il des avantages en termes de saveur \u00e0 utiliser un fumoir\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Si vous fumez pendant une longue p\u00e9riode, cela modifierait le profil de saveur, mais cela cuit pendant une courte p\u00e9riode, donc il ne prend aucune saveur de fumage.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Pourquoi utiliser du beurre non sal\u00e9 plut\u00f4t que du beurre sal\u00e9 pour cette recette ? Et puis y a-t-il une marque sp\u00e9cifique que vous pr\u00e9f\u00e9rez pour \u00e7a ?<\/strong><\/p>\n

Si vous regardiez mon cong\u00e9lateur en ce moment, vous verriez que le beurre non sal\u00e9 extra cr\u00e9meux de Tillamook est l\u00e0, probablement avec huit paquets de quatre. Je suis un fan inconditionnel du beurre Tillamook. J'ai tendance \u00e0 toujours cuisiner avec du non sal\u00e9 parce que j'ajoute mon propre sel \u00e0 la recette. Si vous souhaitez utiliser le beurre sal\u00e9 Tillamook, absolument. Soyez mon invit\u00e9. Omettez simplement le sel \u00e0 la fin de la recette car ce beurre est suffisamment d\u00e9licieux et sal\u00e9.<\/p>\n

Pourquoi des \u0153ufs de grande taille par rapport \u00e0 d\u2019autres tailles\u00a0? Et avez-vous des marques que vous pr\u00e9f\u00e9rez ou des conseils pour choisir des \u0153ufs ?<\/strong><\/p>\n

Je suis une fille aux \u0153ufs de Vital Farms. Au magasin, vous recherchez des \u0153ufs dont la coquille n'est pas f\u00eal\u00e9e et vous souhaitez v\u00e9rifier la date sur la bo\u00eete \u00e0 \u0153ufs pour vous assurer qu'elle n'est pas p\u00e9rim\u00e9e. Tous les autres tests permettant de garantir que vos \u0153ufs sont bien frais sont des choses que vous ne pouvez pas faire \u00e0 l'\u00e9picerie. C'est comme le test du flotteur, lorsque vous placez un \u0153uf dans un bol d'eau, et s'il coule et se retourne sur le c\u00f4t\u00e9, il est frais. S'il coule et ne s'incline pas, il est plus vieux. Vous ne pouvez donc certainement pas faire cela \u00e0 l'\u00e9picerie parce que vous n'apportez pas de bol d'eau \u00e0 votre Ralph local.<\/p>\n

Concernant la farine, avez-vous une marque sp\u00e9cifique \u00e0 recommander ?<\/strong><\/p>\n

Je suis une fille du genre farine de Bob's Red Mill \u2013 des produits tout usage ou leur substitut tout usage sans gluten, car c'est un rapport de un pour un. Si vous regardez d'autres types de farines, une farine d'amande ou quelque chose comme \u00e7a, vous obtenez diff\u00e9rents ratios de prot\u00e9ines de farine, et ceux-ci ne se traduisent pas non plus dans cette recette. La voie \u00e0 suivre est donc polyvalente pour celui-ci.<\/p>\n

Cr\u00e8me de tartre, qu\u2019est-ce que c\u2019est et qu\u2019est-ce que \u00e7a apporte \u00e0 la recette ?<\/strong><\/p>\n

La cr\u00e8me de tartre est utilis\u00e9e dans les p\u00e2tisseries et les p\u00e2tisseries pour \u00e9viter qu'elles ne se d\u00e9gonflent. C'est essentiellement un stabilisateur. Vous ne voulez pas faire un pizookie incroyable et il se gonfle au four puis se d\u00e9gonfle \u00e0 la sortie. La cr\u00e8me de tartre permet de conserver son \u00e9paisseur m\u00eame \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n

Quels sont les plus grands d\u00e9fis auxquels quelqu'un qui regarde cette recette ne s'attendrait pas \u00e0 ce qu'ils surviennent au cours du processus\u00a0?<\/strong><\/p>\n

La partie la plus alarmante de cette recette qui pourrait faire paniquer les gens est le fait que nous la faisons dans un fumoir, mais je dis aussi que vous pouvez chauffer votre four \u00e0 la m\u00eame temp\u00e9rature, 375, et que vous n'avez alors pas affaire aux granul\u00e9s de bois. Je pense que c'est probablement le seul obstacle pour les gens qui regardent cette recette et ne savent pas quoi faire. <\/p>\n

Sinon, je dirais que tout cela est un incontournable du garde-manger. La glace \u00e0 la gousse de vanille Tillamook est un incontournable du cong\u00e9lateur. Ce sont tous des ingr\u00e9dients que les gens connaissent facilement.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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Comment faire un pizookie Snickerdoodle, selon Gaby Dalkin<\/h2>\n
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Ingr\u00e9dients<\/h3>\n
  • Spray de cuisson antiadh\u00e9sif\n<\/li>\n
  • 1 tasse (230 g\/2 b\u00e2tonnets) de beurre non sal\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante\n<\/li>\n
  • 1 3\u20444 tasses (350 g) de sucre cristallis\u00e9\n<\/li>\n
  • 2 gros \u0153ufs\n<\/li>\n
  • 2 3\u20444 tasses (350 g) de farine tout usage\n<\/li>\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cr\u00e8me de tartre\n<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe plus 1 1\u20442 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue\n<\/li>\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude\n<\/li>\n
  • 1\u20444 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel casher\n<\/li>\n
  • Glace Tillamook \u00e0 la gousse de vanille, pour servir\n\t<\/li>\n<\/div>\n
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    M\u00e9thode<\/h3>\n
  • Pr\u00e9chauffez un fumoir \u00e0 granul\u00e9s (ou votre four) \u00e0 375\u00b0F (190\u00b0C), chargez la tr\u00e9mie de granul\u00e9s de bois,
    \net laissez-le chauffer avec le couvercle ferm\u00e9 pendant au moins 15 minutes.\n<\/li>\n
  • Vaporisez une po\u00eale de 9 \u00e0 10 pouces (23 \u00e0 25 cm) allant au gril (allant au four) avec un a\u00e9rosol de cuisson antiadh\u00e9sif.\n<\/li>\n
  • \u00c0 l'aide d'un batteur \u00e9lectrique \u00e0 vitesse moyenne-\u00e9lev\u00e9e, battre ensemble le beurre et 1 1\u20442 tasse
    \n(300 g) de sucre pendant 2 \u00e0 3 minutes, jusqu'\u00e0 consistance lisse.\n<\/li>\n
  • Ajoutez les \u0153ufs en raclant les parois du bol. Ajouter la farine, la cr\u00e8me de tartre, 1
    \ncuill\u00e8re \u00e0 soupe de cannelle, de bicarbonate de soude et de sel et m\u00e9langer \u00e0 basse vitesse jusqu'\u00e0 ce que
    \ntout est incorpor\u00e9.\n<\/li>\n
  • Pour faire la garniture, m\u00e9langez le 1\u20444 tasse (50 g) de sucre restant et le 1 1\u20442 restant.
    \ncuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cannelle dans un petit bol.\n<\/li>\n
  • Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans la po\u00eale et \u00e9talez-la uniform\u00e9ment. Saupoudrer le dessus de sucre \u00e0 la cannelle
    \nla p\u00e2te. Cuire au four de 22 \u00e0 24 minutes, jusqu'\u00e0 ce qu'il soit encore l\u00e9g\u00e8rement gluant au milieu et dor\u00e9.
    \nsur les bords. Retirer du fumoir \u00e0 pellets (ou du four) et laisser reposer quelques minutes.\n<\/li>\n
  • Garnir de boules de glace et servir.\n\t<\/li>\n<\/div><\/div>\n