Nous aimons tous savourer un repas raffiné de temps en temps, mais un festin mortel pourrait vous coûter plus de quelques livres s’il n’est pas bien préparé.
C’est en fait si dangereux que la nourriture en question a été surnommée le plat le plus meurtrier au monde, ce qui appelle des chefs courageux à s’entraîner pendant des années afin de la préparer correctement.
Sans parler du fait que plusieurs personnes sont mortes après avoir consommé ce mets délicat.
Le fugu, également connu sous le nom de poisson-globe ou poisson-globe, possède des organes internes remplis de quantités potentiellement mortelles de tétrodotoxine, un poison pour lequel il n’existe aucun antidote connu.
La tétrodotoxine, considérée comme 10 000 fois plus toxique que le cyanure, se trouve notamment dans le foie, les ovaires, les yeux et la peau des poissons.
Le poison, qui est un bloqueur des canaux sodiques, agit efficacement en paralysant les muscles tandis que la victime reste pleinement consciente.
L’individu malchanceux se retrouve alors complètement incapable de respirer et finit par mourir par asphyxie.
Ce n’est pas une bonne idée du tout.
Pour cette raison, le fugu doit être préparé avec le plus grand soin et précision afin de réussir à éliminer les parties toxiques et éviter de contaminer le reste de la chair.
Et vous pensiez que décortiquer les gambas était une erreur.
Ainsi, étant donné le risque d’empoisonnement mortel lié à la consommation du scran, il n’est pas surprenant que la préparation du fugu soit strictement contrôlée par la loi au Japon, en Corée et dans d’autres pays qui le servent.
Seuls les chefs qualifiés après trois ans ou plus de formation culinaire assez intensive sont autorisés à préparer le poisson, une préparation domestique non qualifiée entraînant parfois une mort accidentelle.
« Les chefs japonais doivent avoir une licence pour préparer du poisson-globe au Japon », explique un membre de l’équipe sushi du célèbre restaurant japonais Nobu Berkeley St, basé à Londres.
« C’est très difficile à obtenir et cela demande des années de formation. »
Pour préparer le fugu, les chefs doivent retirer la peau, laver la gelée et retirer la colonne vertébrale et les yeux.
Ensuite, des chefs qualifiés doivent vider le poisson, ce qui implique une précision incroyable, car un seul faux mouvement peut faire éclater les organes internes contenant le poison tétrodotoxine.
Une fois cette partie difficile terminée, les chefs coupent ensuite le poisson maintenant préparé comme d’habitude pour faire du sashimi, et voilà.
Si ce n’était pas évident avant, il va sans dire que vous devriez pas essayez ceci à la maison.
Les casse-cou qui cherchent à essayer ce plat mortel ont également quelques options sur la façon de manger du fugu ; soit sous forme de sashimi cru, bouilli, servi avec du miso, du saké fugu – qui est un vin de riz japonais – et même frit qui a apparemment le même goût que le poulet.
C’est définitivement très loin de la facilité de mettre une charge de bâtonnets de poisson congelés dans le four – c’est sûr.
