Vous êtes peut-être un habitué de votre chippy local et vous offrez une grande portion de fish and chips et une saucisse panée le vendredi – mais vous ne savez peut-être pas que les fish and chips britanniques cachent un secret sournois en matière de vinaigre.
Repensez à la dernière fois que vous avez patiemment attendu pendant que la femme derrière le comptoir emballait votre papier et rappelez-vous qu’elle vous a probablement demandé si vous vouliez du sel et du vinaigre. Maintenant, si vous êtes comme moi, vous aurez opté pour nager dans le vinaigre.
Sauf que ce qui a été versé partout dans votre repas n’était peut-être pas du tout du vinaigre. Je sais, je sais – rien n’est sacré ?
Le YouTubeur Tom Scott a partagé un clip dans lequel il explique que de nombreux fish and chips utilisent en fait un substitut de vinaigre de malt à base d’eau, d’acide acétique et d’arômes.
Et Scott n’est pas impressionné par cela, suggérant que les chippies devraient être francs avec les clients.
Dans le clip, il déclare : « La plupart des gens ne savent pas que ce n’est pas du vinaigre. Légalement, on ne peut pas le qualifier de vinaigre. Les normes commerciales sont très claires à ce sujet. Il ne peut pas être mis dans les petites bouteilles que les gens associent traditionnellement au vinaigre.
Mais pourquoi les chippies utilisent-ils cela au lieu de la vraie affaire ? Eh bien, d’une part, c’est un peu moins cher et, d’autre part, les magasins peuvent l’acheter sous forme concentrée, ce qui signifie qu’il est plus facile à stocker et à transporter. Il est également halal et sans gluten, ce qui signifie que davantage de personnes peuvent en profiter.
Néanmoins, comme on peut s’y attendre, les Britanniques ont été choqués de découvrir que le vinaigre chippy’s local n’existait pas. Une personne a commenté : « Cela explique pourquoi il n’a pas le même goût lorsque je mets du vinaigre sur mon fish and chips à la maison. »
Un autre a déclaré : « Je dirais que cela compte absolument du point de vue du goût. (Pour moi du moins) Les vraies choses ont tellement meilleur goût.
Tandis qu’un troisième écrivait : « Cela expliquerait le goût « faible comme de la merde » du vinaigre chippie de nos jours. Ils le diluent trop.
Mais cela n’a pas dérangé tout le monde, et quelqu’un d’autre a ajouté : « Je n’en avais absolument aucune idée ! Et maintenant que je le sais, je m’en fiche. En fait, j’ai toujours préféré le vinaigre sur le comptoir et je me suis toujours demandé pourquoi il avait meilleur goût que la bouteille de marque bien connue dans mon placard ! »
Et un deuxième a déclaré : « Le « condiment non infusé » de friterie a bien meilleur goût sur les chips que le vinaigre de malt, mais le vrai vinaigre a meilleur goût sur d’autres choses, comme une frite, du pain aux œufs et du pain et du fromage frits.
