Le 4 juin était la Journée Nationale du Cognac ! Et… ça nous a manqué (la gueule de bois au cognac comme excuse ?). De toute façon, L'alcool de raisin distillé, originaire de la région Charente du sud-ouest de la France, a une histoire remontant au 16ème siècle. La mère de l’invention – la nécessité – a donné naissance à cette catégorie naissante avec l’aide des commerçants néerlandais de l’époque. Ces commerçants ont développé un goût pour le vin français mais ont commencé à le distiller pour en préserver le liquide lors de leur voyage de retour. Après un petit bricolage avec l'aimable autorisation des Français locaux, il a été découvert que la double distillation du vin permettait d'obtenir un produit plus raffiné et ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de brandy était né.
Plus tard, au XVIIe siècle, les distillateurs français ont créé le processus de distillation charentaise et ont contribué à standardiser les spécifications que nous utilisons encore aujourd'hui pour désigner le Cognac. Certaines des choses les plus importantes à savoir sur le cognac sont les suivantes :
- Le Cognac doit être élaboré à partir de raisins provenant de l'une des 6 zones de culture désignées, ou « crus », du Cognac : Bois Ordinaires, Bon Bois, Borderies, Fins Bois, Grande Champagne et Petite Champagne.
- Le conseil de réglementation du Cognac, connu sous le nom de Bureau National Interprofessionnel du Cognac, protège la catégorie et applique les règles entourant le spiritueux.
- Le cognac doit être élaboré à partir d'une sélection spécifique de raisins, le Collombard, la Folle Blanche et l'Ugni Blanc constituant au moins 90 % de l'assemblage. Les 10 % restants comprennent le Blanc Rame, le Folignon, le Jurançon blanc, les Montils et le Sémillon.
- Il existe plusieurs appellations distinctes à Cognac, telles que Grand Champagne et Petite Champagne, ainsi qu'un système distinct de catégorisation du spiritueux en fonction de son temps passé en fût. En ce qui concerne l'âge, il commence à VS qui est vieilli pendant au moins deux ans, jusqu'à XXO qui a passé au moins 14 ans à vieillir.
Alors que la plupart des gens connaissent la plus grande maison de Cognac au monde, Hennessy, qui propose une pléthore de produits de qualité tout au long de sa gamme, les autres grandes maisons comme Rémy Martin et Courvoisier, ainsi que les petits producteurs, élargissent véritablement la catégorie et suscitent un plus grand intérêt. chez les nouveaux consommateurs. En termes simples, ces derniers jours du printemps sont le moment idéal pour explorer le cognac. Peut-être que vous dégustez du Cognac haut de gamme depuis des décennies, ou peut-être découvrez-vous tout juste les délices qu'il offre. Quoi qu’il en soit, qui n’apprécie pas une excuse pour boire et en apprendre davantage ?
Alors, pour vous aider à célébrer comme il se doit, nous avons dressé cette liste de 5 Cognacs qui méritent votre attention et vous aideront à acquérir une nouvelle appréciation de la catégorie. Prenez votre verre le plus proche et asseyez-vous, ce sont les meilleurs cognacs à déguster lors de la Journée nationale du cognac et au-delà.
Martingale Cognac
ABV : 40 %
Prix moyen : 118 $
Le Cognac :
Martingale, du nom du mot français signifiant doubler, nous vient de la famille Thomas qui produit du Cognac depuis plus d'un siècle et vendait auparavant ses eaux-de-vie à des maisons prestigieuses non divulguées. Maintenant, produisant fièrement du Cognac pour eux-mêmes, cette version inaugurale de la marque a été lancée pour la première fois en 2023.
Notes de dégustation :
Nez: Sucré, avec des raisins secs dorés et des notes de pomme croquantes qui sautent du verre dès le début. La douceur du nid d'abeille commence à émerger accompagnée d'une note légèrement végétale. Cet aspect végétal, qui rappelle la graine de céleri, est éphémère mais il apporte de la nuance.
Palais: Des notes de raisins secs dorés et sucrés ouvrent la voie, avec des grains de graines de céleri et de poivre noir ajoutant de l'intrigue, avant de devenir miellé qui persiste jusqu'à la finale avec une touche de zeste de citron.
Finition: Comme mentionné, la finale regorge de notes légères et rafraîchissantes comme le miel et les agrumes et elle se termine succinctement mais pas brusquement, permettant aux notes douces et sucrées de s'estomper doucement, en attendant que vous invitiez votre prochaine gorgée.
Conclusion : Avec un profil de saveur doux, léger et globalement accessible, le cognac Martingale ferait un excellent highball, mais il se comporte également très bien seul, ce qui en fait une excellente option d'entrée de gamme dans la catégorie.
Hine Rare VSOP Cognac L'Original
ABV : 40 %
Prix moyen : 73 $
Le Cognac :
Ce Cognac Fine Champagne (élaboré avec au moins 50% de ses raisins de Grande Champagne et le reste de Petite Champagne) provient de la Maison Hine. Hine, fondée en 1763, est surtout connue pour être le fournisseur exclusif de cognac de la reine Elizabeth II.
Notes de dégustation :
Nez: Les arômes de figues newtons chaudes, de zeste de citron et de crème anglaise commencent d'abord à émaner du verre. À partir de là, des notes de tarte aux pommes pas assez cuites commencent à s'épanouir, le côté pâteux alternant avec le doux arôme des pommes mi-cuites.
Palais: Beaucoup de cassonade et de figue éclairent le palais car il semble immédiatement profond sans afficher une profondeur écrasante. Ne vous y trompez pas, c'est une bonne chose. La complexité est sobre, mais les notes de douceur noire – pensez aux morceaux de chocolat accentués par le piment de la Jamaïque et le côté terreux – sont incroyablement raffinées, ce qui en fait un régal idéal à siroter proprement.
Finition: La finale ajoute un peu de chêne et de caramel, encore une fois bien raffinée. Ces notes complémentaires poussent la richesse à un nouveau degré, et leur longueur modérée vous laisse toute la latitude nécessaire pour apprécier ces saveurs.
Conclusion : Ce Cognac simple mais somptueux de la Maison Hine fait un travail remarquable en représentant l'ensemble de la catégorie. Hine Rare est bien développé sans virer à la décadence et présente un merveilleux mélange de notes prototypiques de Cognac. Pensez à déguster cette boisson seule, sur glace ou dans une Fine à l'eau pour apprécier comment les riches saveurs qu'elle contient peuvent évoluer avec l'introduction de l'eau.
A. de Fussigny Grande Champagne VSOP Cognac
ABV : 40 %
Prix moyen : 70 $
Le Cognac :
A. de Fussigny est produit depuis 1814, mais il a longtemps disparu des rayons des magasins d'alcool américains. En Grand Champagne, cette expression est élaborée exclusivement à partir de raisins issus du cru Grand Champagne et en VSOP (Very Superior Old Pale) elle est vieillie au moins quatre ans.
Notes de dégustation :
Nez: L'arôme des dattes et du chocolat noir s'échappe du verre pour saluer les sens, accompagné d'une touche étonnamment brillante de nectarines et de clémentine. Après lui avoir laissé un peu d'espace pour s'installer, des notes de caramel et de clou de girofle se développent au nez en plus d'un piment de la Jamaïque important.
Palais: En bouche, la saveur des dattes ouvre la voie, puis s'épanouit. Introduisant magnifiquement du chocolat noir, une note légèrement florale, de la noix de coco et même un peu de caramel. La texture du Cognac est onctueuse, elle enrobe délicieusement votre palais ce qui permet de capter d'autres notes tertiaires comme le zeste de citron vert et la gousse de vanille.
Finition: La finale est chargée de chêne, mais la saveur du sirop de dattes persiste avec un peu de caramel collant qui assure l'équilibre. Suffisamment longue, la finale de ce Cognac sert à rehausser l'expérience en offrant de nouvelles notes et en renforçant la complexité globale de cette coulée nuancée.
Conclusion : Les couches de complexité trouvées dans la Grande Champagne d'A. de Fussigny sont un plaisir absolu à déballer. Ce Cognac Grande Champagne d'A. de Fussigny a une texture dense qui fait un travail admirable en jetant les bases pour que les saveurs bien raffinées atteignent véritablement leur potentiel. Que vous soyez un amateur confirmé de Cognac ou un nouveau venu dans la catégorie, c'est une expression que vous aurez envie de savourer seule.
Rémy Martin La Coupe Cognac 300e Anniversaire Édition Limitée
ABV : 40 %
Prix moyen : 2 750 $
Le Cognac :
À l'occasion de son 300e anniversaire historique, la Maison Rémy Martin a lancé La Coupe, composée d'eaux-de-vie exclusivement issues de l'appellation Grande Champagne. Le verre sur mesure est accompagné de son coffret en bois sur mesure, d'un certificat d'authenticité numéroté et d'un code QR unique qui donne accès à un contenu numérique exclusif.
Notes de dégustation :
Nez: Des pêches compotées, de l'anis étoilé et du chocolat noir s'échappent du verre. La première impression de cette coulée peut être résumée comme singulièrement décadente. Avec le piment de la Jamaïque et le vernis à bois rejoignant bientôt la fête, ainsi que les raisins glacés et la croûte à tarte sucrée, les sens sont convenablement préparés pour reconnaître qu'il s'agira d'une expérience d'absorption involutive.
Palais: Un éclat savoureux de raisins secs dorés et de compote de pêches ouvre la porte au caramel au beurre, au cèdre, au piment de la Jamaïque et aux nectarines. Prenez le temps et calculez le tout après votre première gorgée. En revenant pour une deuxième gorgée, vous remarquerez que chacune des notes susmentionnées est raffinée et elles sont bientôt accentuées par la mousse au chocolat, le poivre blanc et les myrtilles glacées. Sa complexité chimérique se retrouve dans chaque gorgée.
Finition: La finale est légèrement alourdie par le chêne, à mesure qu'elle devient sèche, mais cela n'entrave pas l'évolution des saveurs avec des fruits à noyau cuits qui continuent de se déplacer et de se transformer aux côtés de la saveur du chêne vieilli, des amandes grillées et de la noix de coco.
Conclusion :
Il y a tellement de choses à découvrir dans cette expérience riche et multicouche qu'elle invite à revenir et à boire à nouveau. Savourez-le lentement, sans glace ni autres obstacles comme une compagnie loin d'être idéale, et vous en récolterez tous les bénéfices sans vous mettre en faillite ni vous-même, ni votre bouteille. Rémy Martin La Coupe Cognac 300e Anniversaire Édition Limitée est un chef-d'œuvre.
Liqueur de Cognac Grand Marnier Grande Cuvée Révélation
ABV : 40 %
Prix moyen : 760 $
Le Cognac :
Faisant partie de la gamme exceptionnelle Grand Marnier, la Cuvée Révélation est une tentative d'élever l'assemblage primé de la marque en utilisant 68 eaux-de-vie de Cognac XXO (la tranche d'âge la plus premium) avec une pincée d'essence d'orange. Présentée dans une bouteille élégante et unique, cette expression est la plus avant-gardiste de la gamme Grand Marnier.
Notes de dégustation :
Nez: L'écorce d'orange confite robuste apporte une douceur plus profonde tandis qu'une note d'huile d'orange plus vive ajoute des nuances au nez. Le caramel, la feuille de tabac, le chêne et l'extrait de vanille renforcent encore ce bouquet décadent d'arômes bien servis par le cognac XXO à sa base.
Palais: En bouche, les notes d'orange constituent une expérience à plusieurs niveaux en soi, mais elles sont soutenues par l'extrait de vanille et une richesse de douceur sucrée. Le plus impressionnant est la sensation en bouche, car les différents accents d'orange illuminent différentes parties du palais – offrant parfois une douceur sombre presque sirupeuse, et à d'autres endroits offrant un piquant proche de l'acidité qui incite votre palais à explorer davantage.
Finition: La finale est indéniablement pleine de doux tons de chêne, de vanille et de douceur d'orange confite, mais elle s'estompe doucement, laissant une impression douce après tout le piquant initial. Considérez-le comme une grande fête éclatante que quelqu'un d'autre nettoie ensuite – vous pouvez en profiter sans culpabilité.
Conclusion : Alors que la plupart des gens connaissent la variété de jardin Grand Marnier, cette expression Révélation porte bien son nom en s'appuyant fortement sur le Cognac bien vieilli comme alcool de base. La richesse trouvée dans cette expression en fait une liqueur incroyable à déguster en sirotant pur, car les couches de complexité forgées par son assemblage de cognac XXO laisseront une impression durable. Pour l'expérience ne plus ultra digestive, la Révélation du Grand Marnier est la voie à suivre.
